「筍ご飯」の本当に美味しい作り方を紹介します！
春と言えば、「筍(たけのこ)」です。
みなさんは、筍を食べましたか？
筍は色んな料理に使える万能食材ですが、その中でも「筍ご飯」はもっとも人気の筍料理と言えるのではないでしょうか。
今回は、そんな筍ご飯の本当にｵｲｼｰ作り方をご紹介したいと思います！
具材も至ってシンプルなので、筍の旨味を存分に味わうことができるでしょう。
また、筍ご飯だけでなく、炊き込みご飯全般に言える注意点をいくつか挙げてみました。
ぜひこの記事を最後まで読んで、究極の筍ご飯をマスターしましょう。
・お米の浸水をマスターしよう！
・具材は一つ！「油揚げの刻み」
・筍のアク抜き方法を知ろう！(別記事)
・筍ご飯(炊き込みご飯)を作る上での注意点を知ろう！
「#筍ご飯」は、みんな食べたｶﾅ❓
具材はシンプルに刻んだ揚げだけﾈ✨
大人の筍ご飯が完成したﾖ🌸#おうちごはん#料理好きな人と繋がりたい#ブロガーさんと繋がりたい#お腹ペコリン部 pic.twitter.com/ZPJqjUsTvG— キンクマ主夫の食卓@料理家ハムスター (@kinkumashuhu) April 9, 2023
お料理開始 Let’s Cooking!!
お米を「浸水」させる
「炊き込みご飯」を作る上で大事なことは、お米の下処理です。
せっかく作るのならば、ひと手間かけましょう！
研いだお米は、適当な量の水を張って「浸水」させます。
夏場は30分、冬場は1時間ほどが目安です。
浸水させることで、ご飯がふっくら仕上がります。
特に炊き込みご飯の場合、浸水しないと浸透圧の関係で炊いている最中に米に水が入りにくく、芯が残りやすくなります。
べちゃべちゃに仕上がらないためのポイント
しっかり水気を切ったお米を釜に入れ、薄口醤油、みりん、酒を加えた後に出汁を必要な量だけ加えます。
今回は一度に2合分炊いたので、出汁を2合の線まで入れました。
最後に塩も少々入れて軽く全体を混ぜます。
レシピによっては、出汁を規定量入れた後に調味液を加えるよう書いてある場合もありますが、べちゃべちゃに仕上がるリスクもあるのでお気をつけください。
少なくとも少々固めのご飯が好きならば、調味液から加えるのがオススメです！
筍のアク抜き、部位別のオススメ料理法
筍は、奥さんが職場で頂いてきたものを使います。
既に、「アク抜き」は済ましてくださっていました。
以前、筍のアク抜きに関しては簡単にやり方を紹介しました。
キンクマ 筍掘りしたいﾅ。 春に絶対食べたい食材「筍(たけのこ)」 さあ、ついに「筍」の登場です！ 春の訪れを感じさせてくれる食べ物って沢山ありますけど、その中でも筍って別格的[…]
さて、筍ご飯に適した部位は、根元の固い部分です。
食感を残すために大きく切っておきましょう。
筍の部位別のオススメ料理に関しても、上の記事内でまとめています。
隠し味「油揚げの刻み」
今回の筍ご飯は、大人バージョンです。
筍以外の具材で用いるのは、油揚げを小さく刻んだものだけです。
隠し味的な意味合いですね。
旨味とコクがプラスされます。
ご家庭で作る場合は、お好みの具材をどんどん加えてください。
特にお子様が食べる場合は、鶏肉を一緒に入れて炊くと喜んでくれるはずです。
炊飯器で炊く際の注意点
切った筍と刻んだ油揚げをご飯の上に乗せて、炊飯器のスイッチを押しましょう。
炊き込みご飯の場合は、タイマー機能は使わないでください。
調味液が沈んでしまうことで炊きムラができます。
無事に炊けました！
炊けたら米粒を潰さないように全体を混ぜ、10分ほど蒸らしてください。
完成 It’s ready to eat!!
今回は木の芽を丸ごと乗せていますが、適当に手で刻んだ木の芽を混ぜ込んだらｻｲｺｰにｵｲｼｰです。
さあ、そんなことよりも筍の香りが半端ないです。
我慢できないので早速食べてみましょう！
ﾓｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞ……
はぁ～！！！！
これはたまりません！
筍の香りと食感が本当に幸せです。
そして、しっかり甘味がありますね～。
白米も大好きですが、筍ご飯も良いなと思いました。
奥さんの同僚の方、素敵な筍を本当にｱﾘｶﾞﾄｳございました！
あ～、来年こそは筍掘り行きたいな～。
レシピ Recipe!!
<材料>4人分
米・・・・・・・・・2合
筍・・・・・・・・・約200g(少し大きめの一口大薄切り)
木の芽・・・・・・・お好みで(刻み)
出汁・・・・・・・・釜の目盛りに合わせる
(A)薄口醤油・・・・・・大さじ1.5
(A)みりん・・・・・・・大さじ1
(A)酒・・・・・・・・・大さじ1
(A)塩・・・・・・・・・小さじ1/2
下準備など
- 筍はアク抜きを済ませたものを使用。
- お米は浸水させて、水気を切っておく。(手順1~2)
- 炊飯器のタイマー機能は使わず、準備ができたらすぐにスイッチを入れる。
手順
1,お米を研いで、浸水させておく(夏場は30分、冬場は1時間が目安)。
2,(1)の水気をしっかり切る。
3,(2)を炊飯器の釜に入れ、(A)を入れた後に出汁を炊く分の目盛りまで合わせる。
4,軽く全体を混ぜて調味液を均等にしたら、筍を入れる。
5,炊飯器のスイッチを入れる。
6,炊けたら全体を混ぜ、10分ほど蒸らす。
お手数ですが、
下のアイコンをポチッと押していただけると
大変励みになります。
↑↑↑↑ポチッと応援お願いします♪
春を感じるお勧めレシピ
キンクマ そら豆食べたことはあるｶﾅ？ 春が旬の「そら豆」を食べよう みなさんは、「そら豆」を買って食べることはありますか？ そら豆の旬は一般的に春です。 僕はこの時期になる[…]
キンクマ 貝掘り行きたいﾈ。 あさりは下処理と火の入れ方が命です 今回は、「あさりの酒蒸し」を作ってみようと思います！ あさりには旬が2回あって、2~4月の春ごろと9~10月の[…]
キンクマ つくしを食べて春を感じようﾈ。 「つくし」は誰でも採れる春の山菜です 突然ですが、みなさんは「つくし」を食べたことはありますか？ つくしは、ほのかに苦く、そしてシャキシャキの食感[…]
