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【レシピ】味が染みてる!里芋と鶏肉のオランダ煮

筋クマ
里芋って何であんなに美味しいんだろうネ

 

いつもと一味違った煮物を作る

 

里芋が美味しい季節がやって来たネー。
今回は、この時期オイシー里芋を使った「オランダ煮」を作ろうと思います!

オランダ煮って何ですか?

ところで「オランダ煮」って知っていますか?

オランダ煮は、一度揚げた食材を唐辛子と共に煮込む料理です。
一度揚げることで一層味が食材に染み込み、食感も外側と内側で違いが生じます。
唐辛子のピリッとした辛さもサイコーです。

また、オランダ煮はオランダ料理ではありません。
江戸時代、長崎の出島からオランダとの貿易を通して伝わった西洋の調理法を使った料理です。
(当時の日本では、油で揚げたり炒めたりしなかったんですね)

オランダ煮で使われる食材は様々で、高野豆腐や車麩、ナスなど野菜、魚といった感じです。
(なんでもあり!)

 

お料理開始 Let’s Cooking!!

 

里芋は下茹でが命だネ

皮を剥いた里芋を下茹でします。

 

 

水気を切ります。

 

 

今回は揚げ焼きにしましょう。
(本当は素揚げするのですが)

 

 

 

 

しっかり焼き色がつくまで!

 

 

お肉の下味は超重要だヨ

鶏肉は、酒、塩胡椒でしっかり下味を付け、
片栗粉をまぶします。

 

 

これも揚げ焼きにしましょう。

 

 

綺麗なキンクマ色になりました。
このままでも食べたい!

 

 

鍋に里芋と鶏肉をぶち込みます。

 

 

唐辛子がオランダ煮を美味しくするヨ

味はそれぞれのご家庭の煮物の味でどうぞ!
ただ唐辛子をお忘れなく!

 

 

沸いてから15分ほど煮込んだら十分でしょう。

 

完成 It’s ready to eat!!

 

この寒い時期にはぴったりの味ですね~。
里芋はホクホクで甘くてピリピリ!
鶏肉も味がよく染みていてご飯が止まらない!

ぜひ献立に迷われたら、このオランダ煮を作ってみてくださいネ。

 

筋クマ
甘辛い感じが白米に合うネ
筋クマの奥さん
オランダ行きてぇ!

 

レシピ

<材料>2人分

里芋・・・・・・・・・・・・・10個
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・300g

(A)塩胡椒・・・・・・・・・・・・適量
(A)酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・・・適量

(B)出汁・・・・・・・・・・・・・360cc
(B)濃口醤油・・・・・・・・・・・大さじ2
(B)みりん・・・・・・・・・・・・大さじ2
(B)酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
(B)砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ1
(B)唐辛子・・・・・・・・・・・・3本(お好みで調整)


1.里芋は下茹でし、冷水にさらした後水気をよく切る。
2.鶏もも肉は一口大に切り、(A)で下味を付けた後に片栗粉を全体にまぶす。
3.油を引いたフライパンで(1)、(2)を順に揚げ焼きする。
4.鍋に(3)と(B)を入れ、火をつける。沸いてから15分ほど煮込んで完成。

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