スパイスをふんだんに使った本格的な味
今回は、スパイスの香りが癖になる「タンドリーチキン」を作っていきます！
色んな種類のスパイスを使い、本場そっくりの味に仕上がっています。
また、タンドリーチキンは下味が付いた状態で冷凍保存も出来ますので、僕は奥さんのお弁当にもよく入れています。
では、早速作り方を見ていきましょう。
お料理開始 Let’s Cooking!!
肉の漬け込み
先ずは、ヨーグルトの準備です。
ザルとボウルを用意します。
ペーパーを敷き、そこにヨーグルトをドバァ！！！！
ヨーグルトの水気をしっかり取ります。
（ヨーグルトはプレーン）
ヨーグルトの水分を取っている間に次の工程へ！
にんにくと生姜は、たっぷり使います。
これらは全部すりおろし！
数時間後！！！！！
無事に水分が抜けたヨーグルトに、大量のスパイスを投入。
（クミン、ターメリック、コリアンダー、レッドチリ、パプリカ、カルダモン、ガラムマサラ）
それから先ほどのにんにく、生姜。
更には塩とレモン汁！
混ぜたらこんな感じです。
鶏ももには、切れ込みを入れて火が通りやすくします。
ちなみにですが、鶏むね肉でも手羽先でも、何でも要領は同じです。
お好みのお肉で作ってくださいね。
＼グチャッ！！！！！／
この状態でラップをし、冷蔵庫で一晩寝かせます。
おやすみなさい！
焼く
そして翌日！！！！！
いよいよお肉を焼いていきます。
フライパンにサラダ油を引いてバターを投入。
（本当はギーを使いたいんです。ギーとは、インドのカレーなどに用いるバター的なもの）
お肉にまとわりついたヨーグルトスパイスを適当に落とし、両面をじっくり焼きます。
焼いている途中に余計な水分なんかが出てきますので、都度ペーパーで吸い取ってください。
ちなみに、オーブンやグリルで焼く方が本場の仕上がりに近づきます。
オーブンの場合だと、２００℃のオーブンで２５～３０分を目安に焼いてみてください。
途中でお肉は一度ひっくり返します。
完成 It’s ready to eat!!
スパイスの香りで家の中が大変なことになりましたが、奥さんも大絶賛の仕上がり！
インド料理屋さんで食べるタンドリーチキンと同じ味だから感動します。
しっかりスパイスが効いていて、お肉もとってもジューシー！
とんでもなく食欲が掻き立てられます。
スパイスを全部揃えるのは大変かもしれませんが、ぜひみなさんも機会がありましたら試してみてください。
レシピ
<材料>２人分
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・５００ｇ
プレーンヨーグルト・・・・・・・・２００ｇ
（Ａ）生姜・・・・・・・・・・・２かけ（すりおろし）
（Ａ）にんにく・・・・・・・・・３片（すりおろし）
（Ａ）レモン汁・・・・・・・・・大さじ１
（Ａ）塩・・・・・・・・・・・・大さじ１／２
（Ａ）クミン・・・・・・・・・・大さじ１
（Ａ）ターメリック・・・・・・・大さじ１／２
（Ａ）コリアンダー・・・・・・・大さじ１
（Ａ）レッドチリ・・・・・・・・大さじ１
（Ａ）パプリカ・・・・・・・・・大さじ１
（Ａ）カルダモン・・・・・・・・大さじ１／２
（Ａ）ガラムマサラ・・・・・・・大さじ１
バター・・・・・・・・・・・・・２０ｇ（ギーがあれば尚良し）
下準備など
- ヨーグルトの水切りで４～５時間かかる。
- お肉に味を入れるのに一晩かかる。
手順
１．プレーンヨーグルトを冷蔵庫で４～５時間水切りする。
２．（１）に（Ａ）を合わせ、しっかり混ぜる。
３．一口大に切り、切れ込みを入れた鶏もも肉を（２）に漬け込む。（一晩）
４．フライパンに油を引き、バターを入れて火にかける。
５．（３）を入れて焼く。余分な油や水分は、その都度ペーパーで吸い取る。
↓スパイスカレーも以前作っています。こちらでスパイスのお勧め購入法も紹介！
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