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【レシピ】スパイスたっぷり!じっくり漬け込んで本格タンドリーチキン

筋クマ
タンドリーチキンも飲み物だネ。

 

スパイスをふんだんに使った本格的な味

 

今回は、スパイスの香りが癖になる「タンドリーチキン」を作っていきます!

色んな種類のスパイスを使い、本場そっくりの味に仕上がっています。
また、タンドリーチキンは下味が付いた状態で冷凍保存も出来ますので、僕は奥さんのお弁当にもよく入れています。

では、早速作り方を見ていきましょう。

 

お料理開始 Let’s Cooking!!

 

肉の漬け込み

 

ヨーグルトとスパイスをベースに下味を入れるヨ

先ずは、ヨーグルトの準備です。
ザルとボウルを用意します。
ペーパーを敷き、そこにヨーグルトをドバァ!!!!

ヨーグルトの水気をしっかり取ります。
(ヨーグルトはプレーン)

 

 

ヨーグルトの水分を取っている間に次の工程へ!

にんにくと生姜は、たっぷり使います。
これらは全部すりおろし!

 

 

数時間後!!!!!

無事に水分が抜けたヨーグルトに、大量のスパイスを投入。
クミン、ターメリック、コリアンダー、レッドチリ、パプリカ、カルダモン、ガラムマサラ)

それから先ほどのにんにく、生姜。
更には塩とレモン汁!

 

 

混ぜたらこんな感じです。

 

 

鶏ももには、切れ込みを入れて火が通りやすくします。
ちなみにですが、鶏むね肉でも手羽先でも、何でも要領は同じです。

お好みのお肉で作ってくださいね。

 

 

\グチャッ!!!!!/

 

 

この状態でラップをし、冷蔵庫で一晩寝かせます。
おやすみなさい!

 

 

焼く

 

そして翌日!!!!!

いよいよお肉を焼いていきます。
フライパンにサラダ油を引いてバターを投入。

(本当はギーを使いたいんです。ギーとは、インドのカレーなどに用いるバター的なもの)

 

 

お肉にまとわりついたヨーグルトスパイスを適当に落とし、両面をじっくり焼きます。
焼いている途中に余計な水分なんかが出てきますので、都度ペーパーで吸い取ってください。

ちなみに、オーブンやグリルで焼く方が本場の仕上がりに近づきます。

オーブンの場合だと、200℃のオーブンで25~30分を目安に焼いてみてください。
途中でお肉は一度ひっくり返します。

 

完成 It’s ready to eat!!

 

スパイスの香りで家の中が大変なことになりましたが、奥さんも大絶賛の仕上がり!

インド料理屋さんで食べるタンドリーチキンと同じ味だから感動します。
しっかりスパイスが効いていて、お肉もとってもジューシー!
とんでもなく食欲が掻き立てられます。

スパイスを全部揃えるのは大変かもしれませんが、ぜひみなさんも機会がありましたら試してみてください。

 

筋クマ
辛さもあるから食べながらカロリー消費も出来るネ。
筋クマの奥さん
デブの発想やん。

 

レシピ

<材料>2人分

鶏もも肉・・・・・・・・・・・・500g

プレーンヨーグルト・・・・・・・・200g
(A)生姜・・・・・・・・・・・2かけ(すりおろし)
(A)にんにく・・・・・・・・・3片(すりおろし)
(A)レモン汁・・・・・・・・・大さじ1
(A)塩・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
(A)クミン・・・・・・・・・・大さじ1
(A)ターメリック・・・・・・・大さじ1/2
(A)コリアンダー・・・・・・・大さじ1
(A)レッドチリ・・・・・・・・大さじ1
(A)パプリカ・・・・・・・・・大さじ1
(A)カルダモン・・・・・・・・大さじ1/2
(A)ガラムマサラ・・・・・・・大さじ1

バター・・・・・・・・・・・・・20g(ギーがあれば尚良し)


下準備など

  • ヨーグルトの水切りで4~5時間かかる。
  • お肉に味を入れるのに一晩かかる。

 

手順

1.プレーンヨーグルトを冷蔵庫で4~5時間水切りする。
2.(1)に(A)を合わせ、しっかり混ぜる。
3.一口大に切り、切れ込みを入れた鶏もも肉を(2)に漬け込む。(一晩)
4.フライパンに油を引き、バターを入れて火にかける。
5.(3)を入れて焼く。余分な油や水分は、その都度ペーパーで吸い取る。

 

↓スパイスカレーも以前作っています。こちらでスパイスのお勧め購入法も紹介!

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ご報告

 

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