韓国を代表する混ぜご飯
みなさんは韓国料理はお好きですか？
僕ら夫婦は韓国グルメが大好きで、家でも僕は韓国料理をしばし作ります。
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さて、今回は数あるｵｲｼｰ韓国料理の中から「ビビンバ」を作ってみようと思います！
ビビンバは、ご飯の上にナムルやお肉、韓国海苔など、とにかく色んな具材を乗せ、スプーンで混ぜ合わせて食べる料理です。
味の決め手となるのは、ナムルとお肉！
ナムルも簡単に手作りできますし、お肉も韓国風の味付けにして美味しく焼き上げます。
また、一緒に混ぜ合わせるコチュジャンだれも手作りすればｵｲｼｰです。
難しい料理ではないので、ぜひ今夜作られてみてください！
ﾋﾞﾋﾞﾋﾞﾋﾞﾋﾞﾋﾞﾝﾊﾞ🐮✨✨✨#おうちごはん#料理好きな人と繋がりたい#ブロガーさんと繋がりたい #お腹ペコリン部#ビビンバ #ナムル pic.twitter.com/RK9yLSrsRr
— 筋クマ主夫の食卓@料理ブログ (@kinkumashuhu) August 5, 2022
お料理開始 Let’s Cooking!!
ナムルを作る
今回ナムルにするのは、もやし、ほうれん草、人参です。
どうせなら彩りを綺麗にしたいですからね！
先ずは、もやしを茹でます。
もやしは中途半端な茹で方をすると、後に変色します。
必ず塩水でしっかり茹でてください！
茹でたら、流水でサッと粗熱を取ります。
更に冷水にしばらく浸ければ変色もなく、食感も損なわれません。
この後、しっかり水気は切っておいてくださいね。
水気があると味がぼやけます。
同様にほうれん草も塩茹でします。
根本の固い部分からしゃぶしゃぶし、時間差で葉の部分も入れましょう。
これも同じく、茹で終わったらしっかり粗熱を取ってください。
人参のナムルを作る際も同じです！
ナムルを作るにあたって、とっても大事なにんにくの登場です！
やはりにんにくはチューブではなく、生のすりおろしが最高ですね。
にんにくと塩は適量、ごま油とすりごまは同量入れます。
ちょっと日本人好みの味に近づけるならば、濃口醤油と砂糖を加えてください。
手で優しく、しっかり全体をもみもみします。
ちなみにですが、僕はグラデーションのあるカラフルな盛り付けにしたいから、野菜それぞれ一つずつナムルにしています。
でもご家庭で作るならば、もやし、ほうれん草、人参を一つにボウルにまとめて味を付けてくださいね！
(ただし、茹でるのは一つずつの方が絶対美味しく仕上がります。)
韓国風のお肉の味付け
以下の材料をボウルに合わせ、お肉を入れてしっかり揉み込みます。
そして、冷蔵庫で最低30分は味を馴染ませます。
この味付けはビビンバだけでなく、色々普段から応用が利きますよね～。
濃口醤油・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・大さじ1
すりごま・・・・・・大さじ1
にんにく・・・・・・大さじ1/2
塩胡椒・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・大さじ1
サラダ油を引いたフライパンでお肉を焼きます。
この時、ごま油を引いて焼いてもかまいませんが、少々味がくどくなるのでサラダ油を使いました。
ビビンバ用のコチュジャンだれ
ビビンバには欠かせないコチュジャンだれです。
そのままコチュジャンを混ぜても構いませんが、ちょっと手を加えると一層美味しくなります。
しかし当然ながら辛いので、コチュジャンもしくは砂糖の量で調整してください！
コチュジャン・・・・大さじ2
濃口醤油・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・大さじ1/2
すりごま・・・・・・大さじ1弱
ごま油・・・・・・・大さじ1弱
完成 It’s ready to eat!!
ナムルとお肉、更にはキムチと卵黄も乗せました！
これに自分のお好み加減でコチュジャンだれをかけて食べます。
ビビンバの感想は申しますと、もう最高の一言に尽きます。
ナムルがとっても美味しいんですよ。
もやし、人参、ほうれん草、どれも野菜それぞれの良さが活きています。
そんでもってごまの風味と塩味がちょうどいい！
もちろんお肉は言うまでもなくｵｲｼｰです。
これら全てが一体となったビビンバ、ぜひみなさんもお家で作って味わってみてください！
レシピ Recipe!!
<材料>４人分
牛肉薄切り・・・・・300g
(A)濃口醤油・・・・・・大さじ2
(A)酒・・・・・・・・・大さじ1
(A)砂糖・・・・・・・・大さじ1
(A)すりごま・・・・・・大さじ1
(A)にんにく・・・・・・大さじ1/2
(A)塩胡椒・・・・・・・適量
(A)ごま油・・・・・・・大さじ1
もやし・・・・・・・1袋
ほうれん草・・・・・1/2束
人参・・・・・・・・1/2個
(B)にんにく・・・・・・小さじ1
(B)塩・・・・・・・・・小さじ1/3~1/2(味を見ながら調整)
(B)ごま油・・・・・・・大さじ1.5
(B)すりごま・・・・・・大さじ1.5
コチュジャンだれ
(C)コチュジャン・・・・大さじ2
(C)濃口醤油・・・・・・大さじ1
(C)砂糖・・・・・・・・大さじ1/2
(C)すりごま・・・・・・大さじ1弱
(C)ごま油・・・・・・・大さじ1弱
キムチ・・・・・・・お好みで
卵黄・・・・・・・・お好みで
下準備など
- 牛肉に味を入れるのに30分かかる。
- 野菜を茹でるお湯を沸かしておく。(塩水)
- コチュジャンだれの辛さは、コチュジャンもしくは砂糖で調整する。
手順
1,ボウルに(A)を合わせ、牛肉を入れてしっかり揉み込む。
2,(1)を冷蔵庫に30分入れておく。
3,フライパンにサラダ油を引いて、(2)を焼く。
4,もやし、ほうれん草、人参をそれぞれ下茹でし、流水で粗熱を取った後、しっかり水気を切っておく。
5,(4)、(B)をボウルに入れ、全体を優しく手で揉む。
6,ご飯の上に(3)、(5)、キムチ、卵黄を乗せる。
お手数ですが、
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