【レシピ】しっとりジューシー！オーブンで作る究極の本格「ミートローフ」

実はとっても簡単に作れる「ミートローフ」

今回は、「ミートローフ」を作ってみようと思います！

ミートローフはお肉の旨味がたっぷり詰まった、ボリューム満点の料理です。
見た目も華やかなので、パーティー料理としてもお勧めですね。
中に詰め込む具材だって自由です。

ところで、ミートローフとハンバーグの違いは何でしょう？

材料は、ほとんど同じですよね。
この2つの料理の違いは、ずばり「焼き方」。
型に詰め込んでオーブンで焼くのが「ミートローフ」。
成形してフライパンで焼くのが「ハンバーグ」。

ぜひその時の気分やシチュエーションで作り分けてみてください。

お料理開始　Let’s Cooking!!

玉ねぎを炒める

フライパンにバターを入れ、玉ねぎのみじん切りを薄っすらキンクマ色になるまで弱火で炒めていきます。
少し食べてみて、辛みがなくなるまでは頑張ってください。

炒めたら、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしておきましょう。

肉ダネを作る

ミンチの重さの1%の塩を入れます。
粒感がなくなるように手早くこねましょう。

少し粘りが出る感じが最適です。

塩の次は、調味料！
砂糖、ナツメグ、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、おろしにんにく、ウスターソースです。
ここで再びこねこねします。

先ほどの玉ねぎ、溶き卵、牛乳に浸しておいたパン粉を入れて、仕上げのこねこね！
このあと冷蔵庫で30分ほど寝かせて、味を馴染ませます。

型に肉ダネを詰める

今回は、縦7×横16×高さ6の型を使用しました。
型の表面にはバターを塗り、ベーコンを少しずらしながら敷き詰めていきます。

ベーコンで周りを囲むことで、オーブンで焼く際に表面が固くなり過ぎるのを防ぎます。
さらには、ベーコンの旨味までもがプラスされて、一層肉々しいジューシーなミートローフが完成するのです。

決してﾃﾞﾌﾞが考えた料理だから、ベーコンを使っているのではありません。

先ほどの具を敷き詰めていきます。
お肉は火が入ると縮むので、必ず角の方からパンパンに押し込んでいってください。

コツは一気に入れるのではなく、具を数回に分けて入れることです。

オーブンで焼く

ベーコンでしっかり蓋をして、上にローズマリーを乗せて焼きます。
このローズマリーはなくても問題ないですが、あったらかなり美味しく仕上がります。

さあ、先ずは230℃のオーブンで約10分！

10分後、全体をアルミで包んで180℃で約25分！
最後は串を刺してみて、中まで火が入っているかどうかを確認しましょう。
生焼けなら、追加で4、5分を目安にさらに焼きます。

火の入りが十分だったら、アルミを全体に被した状態で1時間休ませます。
1時間後、ケーキの如く切り分けて完成です！

完成　It’s ready to eat!!

ミートローフって、欲望の塊ですね！
これは間違いなく全人類が大好きな食べ物です。
それでは早速食べてみましょう。

ﾓｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞ……

肉の旨味が半端ない！！！！

ローズマリーの香りも良いし、隠し味のウスターソースも良い具合に効いています。
ベーコンだって物凄く良い仕事をしていますね～。

全てが完璧じゃなでしょうか？
これはハンバーグよりもｵｲｼｰかもしれない……。

レシピ　Recipe!!

<材料>2人分

合挽肉・・・・・・・500g
ベーコン・・・・・・約16センチ×8枚前後

玉ねぎ・・・・・・・中1個(みじん切り)
バター・・・・・・・20g

塩・・・・・・・・・・5g(合挽肉の1%)

(A)砂糖・・・・・・・・・小さじ1
(A)ナツメグ・・・・・・・適量
(A)H.P・・・・・・・・・適量
(A)B.P・・・・・・・・・適量
(A)にんにく・・・・・・・1かけ
(A)ウスターソース・・・・小さじ1

溶き卵・・・・・・・・1個分
パン粉・・・・・・・・1/2カップ
牛乳・・・・・・・・・大さじ3

バター・・・・・・・・少し(型に塗る用)
ローズマリー・・・・・5センチ×2本

下準備など

• 今回の分量で用いる型は、縦7×横16×高さ6ぐらいを想定。
• 肉だねを休ませる時間が30分かかる。
• オーブンは最初230℃に予熱しておく。
• 焼けたミートローフの肉汁を落ち着かせる時間が1時間かかる。

手順

1,フライパンにバターを入れ、弱火で玉ねぎの辛みがなくなるまで炒める。粗熱を取って冷蔵庫で冷やしておく。
2,ボウルに合挽肉と塩を入れ、粒感がなくなるまで手早くこねる。
3,(2)に(A)を入れて手早くこねる。
4,(3)に溶き卵、牛乳にひたしたパン粉を入れて手早くこねる。
5,(4)を冷蔵庫で30分休ませる。
6,型の内側にバターを塗り、ベーコンを少しずらしながら重ねていく。
7,(6)に(5)を数回に分けてしっかり敷き詰めていく。
8,上面もベーコンで蓋をし、ローズマリーを乗せる。
9,230℃に予熱したオーブンで(8)を約10分焼く。
10,(9)を一度取り出して全体にアルミを被せ、180℃のオーブンで約25分焼く。
11,中心まで火が通っていることを確認したら、アルミで包んだまま1時間常温において肉汁を落ち着かせる。

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