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【レシピ】サバの竜田揚げを作ったよ

サバサバサバ

前回、奥さんと二人で釣った大量のサバ達です。

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コイツらを使って作ったサバの竜田揚げが最高だったので、
レシピを紹介します!

20センチ前後の大きさがあり、
全部半分に切りました。

 

竜田揚げは食材に下味を漬け、片栗粉で揚げるだけの料理なので、
非常に作りやすい料理です。

あまり作る工程に関して特筆すべきことはないので、
竜田揚げについてのうんちくを少し語ります。

 

「竜田揚げ」と「唐揚げ」の違いは?

 

料理をしていると、誰もが一度は疑問に思うのではないでしょうか。

竜田揚げは、
あの紅葉で有名な奈良県の竜田川にちなんで付けられた名称と言われています。
竜田揚げの見た目が、紅葉が流れる竜田川に見えるらしいのですが、
僕レベルの感性だとまったく分かりません。

一方で、唐揚げは中国由来で、元々は「空揚げ」と書いていたそうです。
当時、下味を付けずに小麦粉で揚げていたそうです。
醤油やみりんでしっかり味付けをし、片栗粉をまぶして揚げる竜田揚げとは、
この部分がレシピ上の違いです。

しかし現代では、唐揚げにだって下味を付けるのが一般的ですし、
衣には片栗粉を用いる場合も多く見受けられます。
(僕も片栗粉派です。)

料理は日々進化しますので、
「竜田揚げ」と「唐揚げ」の境界線は無くなってきていると言えるでしょう。

 

完成!

新鮮なサバは使ったからか、
これまで食べたどんなサバよりも美味しく感じました。
味付けも絶妙!

 

レシピ

<材料>2人分

サバ・・・・・・・・・・・・2切れ

(A)濃口醤油・・・・・・・大さじ1
(A)みりん・・・・・・・・大さじ1
(A)酒・・・・・・・・・・大さじ1
(A)生姜・・・・・・・・・1かけ(すりおろし)

片栗粉・・・・・・・・・・・適量

1.ボウルに(A)を合わせ、サバを入れて少し揉みこみ、30分冷蔵庫に寝かす。
2.1からサバを取り出し、ペーパーで水気を取る。
3.2に片栗粉をまぶし、160℃の油で揚げて、完成。

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