タルタルソースも甘酢も全部が重要！
今回は、「チキン南蛮」を作っていこうと思います！
（前回、「照り焼きチキン」のレシピを紹介したばかりなのに再びチキン！）
子どもも大人も大好きでしょ！ 噛んだ瞬間のサクッと言う歯ごたえと、 口の中であふれる肉汁！ タレは甘くて、ご飯が超進む一品……。 そう、今回作るのは「照り焼きチキン」！ シンプルな料理に見えて奥が深い！ ｶﾞﾝﾊﾞｯﾃﾂ[…]
「チキン南蛮」は宮崎県の名物料理。
最早ここまで愛される料理となれば、ニワトリさん達も本望でしょう。
ｺｹｺｯｺｰ!
さて、「チキン南蛮」なんですが、
胸肉を使用し、小麦粉と卵で揚げ、甘酢に浸したものにタルタルソースを乗っけて食べる。
これが現在のポピュラーな姿ではないでしょうか？
しかし噂では、チキン南蛮発祥のお店ではタルタルソースはかかっていないそうです。
一体誰が最初にタルタルソースを乗っけたんだ！？
また、最近では胸肉ではなくもも肉を使用するお店も増えています。
（筋クマ家も鶏もも使用。ｼﾞｭｰｼｰ）
きっと「チキン南蛮」のレシピに正解なんてないんです。
ってことで、
僕がｻｲｺｰにｵｲｼｰと思う「チキン南蛮」のレシピを紹介します！
調理過程
先ずは甘酢を作っておきます。
酢：濃口醤油：ウスターソース：はちみつ（砂糖）＝２：１．５：１．５：１．５
これでタルタルソースにも負けません。
そして次にタルタルソース！
僕の理想とするタルタルソースは濃厚故に、
タルタルソース単品で食べても美味しいと思えるものです。
始めに固めのゆで卵を作ります。
沸騰したお湯で１２分！
ｺｹｺｯｺｰ!
タルタルソースに入るのは、
出来上がったゆで卵、更に、「らっきょう」！
よくレシピで見かけるのが、玉ねぎやピクルスですよね？
らっきょうって、玉ねぎとピクルスの中間みたいなヤツじゃないですか。
じゃあ、らっきょうだけで十分美味しいはず！！！！！
マヨネーズ、レモン汁、塩胡椒！
みじん切りにしたゆで卵とらっきょう！
ぐちゃぐちゃぐちゃ！！！！！
お肉の仕込みに入ります。
厚さを均等にし、しっかり塩胡椒で下味を付けます。
薄力粉を満遍なくまぶし、溶き卵を用意します。
溶き卵にくぐらせたら油にじゃあああああ！！！！！
＼ｱﾂｲﾖｰ!／ ＼ｷﾞｬｱｱｱｱ!!!!!／
ちょっと濃いめのキンクマ色に揚がりました。
熱々の内に甘酢の入ったボウルに突っ込み、
お皿に盛ったらタルタルソースをたっぷりかけましょう。
完成！
何一つとして無駄のないチキン南蛮が完成しました！
もも肉を使っているからとってもｼﾞｭｰｼｰ！
ふわふわの衣にはしっかり甘酢が染み込み、
濃厚なタルタルソースが絶妙にマッチ！
ﾐﾝﾅﾓﾏﾈｼﾃﾐﾃﾈ!
レシピ
<材料>２人分
鶏もも・・・・・・・・・・３００ｇ
塩胡椒・・・・・・・・・・適量
薄力粉・・・・・・・・・・適量
卵・・・・・・・・・・・・１個（溶いておく）
甘酢
（Ａ）酢・・・・・・・・・・・・大さじ２
（Ａ）濃口醤油・・・・・・・・・大さじ１．５
（Ａ）ウスターソース・・・・・・大さじ１．５
（Ａ）はちみつ・・・・・・・・・大さじ１．５（砂糖でも可）
タルタルソース
（Ｂ）マヨネーズ・・・・・・・・９０ｇ
（Ｂ）卵・・・・・・・・・・・・２個（固めのゆで卵をみじん切り）
（Ｂ）らっきょう・・・・・・・・１５ｇ（みじん切り）
（Ｂ）レモン汁・・・・・・・・・小さじ１
（Ｂ）塩胡椒・・・・・・・・・・適量
１．（Ａ）、（Ｂ）をそれぞれ合わせ、甘酢とタルタルソースを作っておく。
２．鶏ももの厚さを均等にし、塩胡椒でしっかり下味を付ける。
３．（２）に薄力粉を万遍なくまぶす。
４．溶き卵に（３）をしっかりくぐらせ、１７０℃の油で筋クマ色になるまで揚げる。
５．（４）が熱い内に甘酢を染み込ませ、盛り付け後にタルタルソースを乗せて完成。
