タルタルソースも甘酢も全部が重要！
今回は、「チキン南蛮」を作っていこうと思います！
チキン南蛮は宮崎県の名物料理。
最早ここまで愛される料理となれば、ニワトリさん達もきっと本望でしょう。
さて、このチキン南蛮なんですが胸肉を使用し、小麦粉と卵で揚げ、甘酢に浸したものにタルタルソースを乗っけて食べる。
これが現在のポピュラーな姿ですよね？
しかし噂では、チキン南蛮発祥のお店ではタルタルソースはかかっていないそうです。
じゃあ一体誰が最初にタルタルソースを乗っけたんだ！？
また、最近では胸肉ではなく、もも肉を使用するお店も増えています。
実際に筋クマ家でも、もも肉を使用しておりますが、非常にジューシーでたまりません。
きっと「チキン南蛮」のレシピに正解なんてないんでしょうね。
ってことで、前置きが少し長くなってしまいましたが、これから僕がｻｲｺｰにｵｲｼｰと思う「チキン南蛮」のレシピを紹介していきますね！
お料理開始 Let’s Cooking!!
甘酢を作る
先ずは甘酢を作っておきます。
酢：濃口醤油：ウスターソース：はちみつ（砂糖）＝2：1.5：1.5：1.5
これでタルタルソースにも負けません。
タルタルソースを作る
そして次にタルタルソース！
僕の理想とするタルタルソースは、濃厚故にタルタルソース単品で食べても美味しいと思えるものです。
先ずは固めのゆで卵を作ります。
沸騰したお湯で１３分！
（↓ゆで卵のちょっとした裏技はコチラから）
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＼ｺｹｺｯｺｰ!／
タルタルソースに入るのは、出来上がったゆで卵と更に「らっきょう」！
よくレシピで見かけるのが、玉ねぎやピクルスですよね？
らっきょうって、玉ねぎとピクルスの中間みたいなヤツじゃないですか。
じゃあ、らっきょうだけで十分美味しいはず！！！！！
実際にらっきょうを使ったタルタルソースのレシピはかなり見かけます。
マヨネーズ、レモン汁、塩胡椒！
みじん切りにしたゆで卵とらっきょう！
しっかり混ぜたら最高のタルタルソースの完成！
鶏ももの下処理～揚げ
お肉の仕込みに入ります。
厚さを均等にし、しっかり塩胡椒で下味を付けます。
（↓お肉の厚さを均等にするやり方はコチラから）
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薄力粉を満遍なくまぶし、溶き卵を用意します。
溶き卵にくぐらせたら油へ投入！！！！！
ちょっと濃いめのキンクマ色に揚がりました。
熱々の内に甘酢の入ったボウルに突っ込み、お皿に盛ったらタルタルソースをたっぷりかけましょう。
完成 It’s ready to eat!!
何一つとして無駄のないチキン南蛮が完成しました！
もも肉を使っているからとってもｼﾞｭｰｼｰ！
ふわふわの衣にはしっかり甘酢が染み込み、濃厚なタルタルソースが絶妙にマッチ。
僕の理想の全てが一体となったチキン南蛮です！！！！！
みんなもぜひ真似してみてﾈ。
レシピ Recipe!!
<材料>２人分
鶏もも・・・・・・・・・・３００ｇ
塩胡椒・・・・・・・・・・適量
薄力粉・・・・・・・・・・適量
卵・・・・・・・・・・・・１個（溶いておく）
サラダ油・・・・・・・・・揚げ用
甘酢
（Ａ）酢・・・・・・・・・・・・大さじ２
（Ａ）濃口醤油・・・・・・・・・大さじ１．５
（Ａ）ウスターソース・・・・・・大さじ１．５
（Ａ）はちみつ・・・・・・・・・大さじ１．５（砂糖でも可）
タルタルソース
（Ｂ）マヨネーズ・・・・・・・・９０ｇ
（Ｂ）卵・・・・・・・・・・・・２個（固めのゆで卵をみじん切り）
（Ｂ）らっきょう・・・・・・・・１５ｇ（みじん切り）
（Ｂ）レモン汁・・・・・・・・・小さじ１
（Ｂ）塩胡椒・・・・・・・・・・適量
下準備
- （Ａ）、（Ｂ）をそれぞれ合わせ、甘酢とタルタルソースを作っておく。
手順
１．鶏ももの厚さを均等にし、塩胡椒でしっかり下味を付ける。
２．（１）に薄力粉を万遍なくまぶす。
３．溶き卵に（２）をしっかりくぐらせ、１７０℃の油で筋クマ色になるまで揚げる。
４．（３）が熱い内に甘酢を染み込ませ、盛り付け後にタルタルソースを乗せて完成。
お手数ですが、
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