簡単で美味しい「さっぱり煮」
今回は、「手羽先のさっぱり煮」を作ってみようと思います！
子どもも大人もみんな大好きな味付けで、しかも安い材料だけで簡単に作ることができる主婦(夫)の味方でもあります。
絶対美味しく仕上がる丁寧な作り方を紹介しますので、ぜひ真似してみてください！
手羽先のさっぱり煮だﾖ👍✨✨✨
骨の髄までﾁｭｯﾁｭｯﾁｭｯ🦴👄#おうちごはん#料理好きな人と繋がりたい #手羽先 pic.twitter.com/sYP2fe9zcy— 筋クマ主夫の食卓@白ごはん大好き (@kinkumashuhu) May 21, 2022
お料理開始 Let’s Cooking!!
たっぷりの手羽先です。
僕の奥さんは手羽先大好き星人なので、我が家では献立に迷ったら結構な頻度で手羽先が登場します。
先ずは手羽先をしっかり焼いていきます。
サラダ油を引いたフライパンで、しっかり焦げ目を付けていきましょう！
(ここで塩胡椒もそれなりに振っておきます。)
・煮崩れしにくくなる。
・お肉の旨味を閉じ込める。
・香ばしさをプラスする。
ただ、必ずしも焼く必要はありません。
さっぱり煮の場合で言えば、酢も加えて煮込むので超柔らかくなります。
だから僕は、主に煮崩れ防止の為に最初に焼いています。
ちなみに焼くことのデメリットとしては、味の入りがほんの少しだけ悪くなるので煮込み時間が長くなることです。
最初に焼くか焼かないかは好みの問題ですね！
美味しそうだﾈ~。
鍋に移し、水、酢、濃口醤油、砂糖、にんにく、生姜！
（同じフライパンでそのまま調理しても構いませんが、その場合は余分な油をしっかり拭き取ってくださいﾈ。）
このたっぷりのにんにくがｻｲｺｰのさっぱり煮を作る秘訣です。
これが無ければ、さっぱり煮は単調な味になりがちですもんね。
煮汁がほとんどなくなるまでじっくり！
今回一緒に半熟卵も添えようかなと思います！
茹で時間は5分半！
(かなりの半熟具合に仕上がるので、剥く自信がなければ6分半~7分半茹でましょう。)
茹で卵が割れない工夫は色々あると思いますが、僕はこうやって布巾を一緒にぶくぶくさせ、これをクッション代わりに卵を投入しています。
感動するぐらい優しく卵をキャッチしてくれるから面白いです。
あと、酢を水に少し混ぜて茹でています。
卵内にはガスがあって、茹でているとどうしても中の気圧が上がり、割れてしまう卵が出てきます。
酢を混ぜることで、割れたとしても白身がすぐ固まってくれるから被害がほぼありません。
(安全ピンなんかで予め殻に穴を空けておくという方法もありますよﾈ。)
もし知らなかったって方は真似してみてください！
完成 It’s ready to eat!!
ブラックペッパーを振り掛けていただきます！
あ～、さっぱり(笑)
にんにくの風味とブラックペッパーがより食欲を刺激します。
それにしても手羽先はなんて美味しいんだ！
奥さんも骨に残った僅かな肉も残さず食べておりました。
簡単なので献立に迷われた方はぜひ作ってみてくださいね～。
レシピ
<材料>4人分
手羽先・・・・・・・20本
(A)水・・・・・・・・・300cc
(A)濃口醤油・・・・・・120cc
(A)酢・・・・・・・・・120cc
(A)砂糖・・・・・・・・大さじ3
(A)にんにく・・・・・・5~6かけ(スライス)
(A)生姜・・・・・・・・2かけ(スライス)
BP・・・・・・・・・適量
下準備など
- 鶏さんに感謝する。
手順
1,サラダ油を引いたフライパンで手羽先の両面に焼き色を付ける。
2,鍋に(A)を合わせ、(1)を入れて煮込む。
3,煮汁がほぼ無くなったら手羽先を盛り付け、お好みでブラックペッパーを振り掛ける。
お手数ですが、
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