超健康的な一品
今回は、「もずく酢」を作ってみようと思います！
もずくは4月頃から旬を迎えるんですが、その大抵が沖縄産です。
そしてその殆どが養殖であり、天然ものはあまり出回っていないそうです。
また、もずくにも何種類かあって、今回買ったのが一番オーソドックスな「太もずく（オキナワモズク）」です。
名前の通り、ちょっと太めでツルッとした食感がｵｲｼｰですよﾈ。
お料理開始 Let’s Cooking!!
まず初めに「合わせ酢」から作っていきます。
出汁、酢、薄口醤油、みりん、砂糖、生姜のしぼり汁！
鍋に全て合わせ、一度沸かせます。
沸いたら火を止め、かつお節を一握り投入。
「追いがつお」です。
１０分ほど触らずに置いて、その後濾したら合わせ酢の完成！
もずくの下処理はとっても簡単ですよね。
ザルの中に入れ、流水で洗うだけ！
洗い過ぎたらせっかくのぬめりや栄養が流れていくので、そんなに神経質に洗わないようにしてください。
今回は、きゅうりも一緒に食べます！
「板ずり」です。
きゅうりのイボイボを取り除き、青臭さを消します。
色合いが良くなるのも嬉しいですよね。
以前も書いた気がしますが、きゅうりのイボイボは雑菌だらけですので、特に生食の場合は必ず処理してください。
きゅうりが原因による食中毒は多いです。
綺麗になったきゅうり！
頭の部分の皮は厚く、口に残りやすいので剥いてあげましょう。
あとは薄くスライス！
完成 It’s ready to eat!!
もずく酢最高！
やっぱりコレは手作りが一番ｵｲｼｰですね。
ツルッとした食感がたまりません。
合わせ酢も完璧！
かつおの優しい風味がグッド！
レシピ
<材料>2人分
もずく・・・・・・・200g
(A)出汁・・・・・・・・180cc
(A)酢・・・・・・・・・120cc
(A)薄口醤油・・・・・・大さじ2
(A)みりん・・・・・・・大さじ2
(A)砂糖・・・・・・・・大さじ1
(A)生姜しぼり汁・・・・大さじ1/2
かつおぶし・・・・・15g
1,鍋に(A)を合わせ、一度沸かして火を止める。
2,(1)にかつお節を入れ、10分間置く。
3,(2)をザルなどで濾す。
4,もずくは流水で洗い、水気を軽く切る。
5,(4)を盛り付け、(3)をかけて完成。
お手数ですが、
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