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【レシピ】暑い日に最高!本格簡単もずく酢

筋クマ
沖縄のもずくの天ぷらってのを食べてみたいナ~

 

超健康的な一品

 

今回は、「もずく酢」を作ってみようと思います!

もずくは4月頃から旬を迎えるんですが、その大抵が沖縄産です。
そしてその殆どが養殖であり、天然ものはあまり出回っていないそうです。

また、もずくにも何種類かあって、今回買ったのが一番オーソドックスな「太もずく(オキナワモズク)」です。
名前の通り、ちょっと太めでツルッとした食感がオイシーですよネ。

 

 

お料理開始 Let’s Cooking!!

 

まず初めに「合わせ酢」から作っていきます。

出汁、酢、薄口醤油、みりん、砂糖、生姜のしぼり汁!
鍋に全て合わせ、一度沸かせます。

 

 

かつお節に火を入れたらエグみが出るから注意してネ

沸いたら火を止め、かつお節を一握り投入。
「追いがつお」です。
10分ほど触らずに置いて、その後濾したら合わせ酢の完成!

 

 

優しく洗ってあげてネ

もずくの下処理はとっても簡単ですよね。
ザルの中に入れ、流水で洗うだけ!

 

 

洗い過ぎたらせっかくのぬめりや栄養が流れていくので、そんなに神経質に洗わないようにしてください。

 

 

今回は、きゅうりも一緒に食べます!

 

 

きゅうりの板ずりは沢山のメリットがあるヨ

「板ずり」です。
きゅうりのイボイボを取り除き、青臭さを消します。
色合いが良くなるのも嬉しいですよね。

以前も書いた気がしますが、きゅうりのイボイボは雑菌だらけですので、特に生食の場合は必ず処理してください。
きゅうりが原因による食中毒は多いです。

 

 

綺麗になったきゅうり!
頭の部分の皮は厚く、口に残りやすいので剥いてあげましょう。

 

 

あとは薄くスライス!

 

 

完成 It’s ready to eat!!

 

もずく酢最高!
やっぱりコレは手作りが一番オイシーですね。
ツルッとした食感がたまりません。

合わせ酢も完璧!
かつおの優しい風味がグッド!

 

筋クマ
夏の暑い時期にもう一回作りたいネ
筋クマの奥さん
お肌が綺麗になりそう

レシピ

<材料>2人分

もずく・・・・・・・・・200g

(A)出汁・・・・・・・・・・180cc
(A)酢・・・・・・・・・・・120cc
(A)薄口醤油・・・・・・・・大さじ2
(A)みりん・・・・・・・・・大さじ2
(A)砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
(A)生姜しぼり汁・・・・・・大さじ1/2
かつおぶし・・・・・・・15g


1.鍋に(A)を合わせ、一度沸かして火を止める。
2.(1)にかつお節を入れ、10分間置く。
3.(2)をザルなどで濾す。
4.もずくは流水で洗い、水気を軽く切る。
5.(4)を盛り付け、(3)をかけて完成。

 

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