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【レシピ】夏に嬉しい!簡単とうもろこしの冷製茶碗蒸し

筋クマ
今回は暑い日に涼しくなれる料理を紹介するヨ

 

一味違った夏に嬉しい茶碗蒸し

 

今回は夏野菜の一つである「とうもろこし」を使った「冷製茶碗蒸し」を作ってみようと思います!

ほのかに甘いとうもろこしと、プルンプルンな茶碗蒸しの融合。
しかも冷蔵庫でよく冷やすことで暑い時期にもモリモリ食べることが出来ます。
作り方自体はとっともシンプルなので、ぜひこのレシピを参考に作られてみてください。

シンプルな茶碗蒸しの作り方はこちら↓

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お料理開始 Let’s Cooking!!

 

とうもろこしです!

余談ではありますが、とうもろこし特有のヒゲの正体は雌しべで、粒一つにつき一本伸びています。
(だから粒の数=ヒゲの本数だヨ。)

 

 

皮を剥き、ヒゲをブチブチ!

 

 

出汁は茶碗蒸しの命だけど市販の出汁でも十分オイシーと思うヨ

茶碗蒸しの出汁を引いていきます。
もちろん市販の白出汁なんかを使ってもらって構いませんよ。

今回は、とうもろこしの芯からもオイシー出汁を抽出します!
(ちなみに皮やヒゲからも出汁は出ますヨ)

 

 

昆布はエグ味が出やすいからネ

フツフツし始めたら昆布を取り出し、かつお節を投入!

 

 

それを濾したら、綺麗なキンクマ色の出汁の完成!

 

 

そして、この出汁ととうもろこしの粒をフードプロセッサーにかけ、濾します。
これで今回使う出汁が本当に完成!

 

 

ボウルに卵を割ります。

 

 

出汁の量は卵の体積の3倍だヨ

先ほどの出汁、薄口醤油、みりん、塩で味を整えます。
そしてこれを濾し、適当な容器に注ぎましょう。

 

 

 

アルコールを霧吹きで吹きかけても気泡は消えるヨ

気泡はしっかり消します。

表面をバーナーで炙りました。
バーナーがない方は、ライターやチャッカマンで表面の気泡を消してください。

 

 

卵はとってもデリケートだヨ

直接火が入らないよう、布巾なんかを敷いて蒸します。

 

 

卵はとことんワガママだネ

密閉し過ぎもよくないので、箸なんかを蓋に噛ませます。

 

 

13分後!!!!!

ぷるんぷるんで良い感じです。

 

 

今回は、あんも作ります。
出汁、薄口醤油、みりん、砂糖!

沸いたところに水溶き片栗粉でとろみを付けましょう。
そしてこれを茶碗蒸しにかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし完成!

 

 

完成 It’s ready to eat!!

 

冷たくて、とってもオイシーです!

とうもろこしの甘みが本当に絶妙。
これなら暑い時期にも流し込むように食べられるのではないでしょうか?

少し手間暇かかる料理かもしれませんが、やっていること自体は非常にシンプルです。
ぜひチャレンジしてみてください!

 

筋クマ
とうもろこし丸かじりもオイシーけど、
茶碗蒸しにしてもサイコーだネ
筋クマの奥さん
暑い時期に嬉しいわ~

レシピ

<材料>2人分

とうもろこし・・・・・1本

卵・・・・・・・・・・2個
出汁・・・・・・・・・450cc
(A)薄口醤油・・・・・・・小さじ1
(A)みりん・・・・・・・・小さじ1
(A)塩・・・・・・・・・・少々

<餡>
(B)出汁・・・・・・・・・150cc
(B)薄口醤油・・・・・・・大さじ1
(B)みりん・・・・・・・・大さじ1
(B)砂糖・・・・・・・・・大さじ1/2
水溶き片栗粉・・・・・適量(片栗粉:水=1:2)


1.とうもろこしの粒を全て取ったら、出汁(450cc)と共にミキサーにかける。
(飾り用のとうもろこしの粒を少し避けておくとイイヨ。)
2.(1)を濾し、それから360cc確保する。
3.溶いた卵、(2)、(A)を合わせ、しっかり混ぜる。
4.(3)を濾す。
5.(4)を容器に注ぐ。
6.(5)を13分~蒸す。
7.小鍋に(B)を合わせ沸かす。
8.水溶き片栗粉でとろみを付ける。
9.蒸しあがった(6)に(8)をかけ、余熱が取れたあと冷蔵庫で冷やしたら完成。

 

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