中華麺の良さを最大限に引き出す料理
みなさんは中華料理屋さんに行ったとき、ごはん系は何を頼みますか？
チャーハン？ 天津飯？ ラーメン？
僕は必ずチャーハンと麺類のダブル注文です！
やっぱり炭水化物を多量摂取しなければ元気は出ません！
そして麺類のメニューの中に大体ある「かた焼きそば」。
食べたことありますか？
僕は大体いつもこれが食べたくなります。
揚げることによって中華麺はカリカリもちもち食感になり、その上にかけられる野菜やお肉、魚介たっぷりの餡！
ほんと美味しいです。
これなら3皿ぐらい余裕で食べられそうです。
まだ「かた焼きそば」を食べたことないって人も、既に大好きな人も、ぜひ僕のレシピを参考に作ってみてください！
あんかけかた焼きそば🍜✨✨✨✨
ﾓﾁﾓﾁｶﾘｶﾘ‼︎#おうちごはん#料理好きな人と繋がりたい #あんかけかた焼きそば pic.twitter.com/uLjr0Qoaa3— 筋クマ主夫の食卓@白ごはん大好き (@kinkumashuhu) May 22, 2022
お料理開始 Let’s Cooking!!
かた焼きそばにおいて重要な「あん」から作っていきます。
先ずは、豚肉をしっかり炒めていきます。
しっかり塩胡椒で味を入れてください。
お肉が炒まったら、お好きな野菜達を順次炒めていきます。
鶏ガラスープ、オイスターソース、濃口醤油、酒、砂糖、生姜のすりおろし！
水溶き片栗粉でとろみを付けます。
仕上げにごま油を回し入れたらあんの完成！
あんが上手く作れないって方は、下の記事をご参考ください。
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麺を揚げる
中華麺を用意！
袋のままでいいのでレンジで少し温め、麺を全てほぐしておきます。
そしてたっぷりの油(170℃)で揚げていきましょう！
揚げる時間によって、麺の固さが決まります。
また、揚げながら菜箸で形を整えていってください。
もちろん揚げるのが面倒な場合は、揚げ焼きのようにすることでもかた焼きそばを再現できます。
油を引いたフライパンで、麺をフライ返しなんかで押さえながら焼いてください！
完成 It’s ready to eat!!
この少しジャンクな感じがまた最高ですよね。
食べた感想ですが、麺のもちもちカリカリ具合が最高です！
やっぱり時間かけて油で揚げた方がムラなく麺の表面がカリッとしますね。
そして熱々のあんもとってもｵｲｼｰ！
僕はこれをおかずに白米を食べました！
レシピ
<材料>2人分
中華麺・・・・・・・2玉
豚ロース・・・・・・100g(薄切り)
海鮮ミックス・・・・60g
お好みの野菜・・・・適量
塩胡椒・・・・・・・適量
(A)鶏ガラスープ・・・・・・300cc(熱いもの)
(A)オイスターソース・・・・大さじ1
(A)濃口醤油・・・・・・・・大さじ1
(A)酒・・・・・・・・・・・大さじ1
(A)砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
ごま油・・・・・・・大さじ1
水溶き片栗粉・・・・適量（片栗粉：水＝1：2）
下準備など
- 海鮮ミックスは凍ったままで炒めて大丈夫です。
手順
1,油を引いたフライパンで豚肉を炒める。塩胡椒で味を付ける。
2,海鮮ミックス、お好みの野菜達を順に入れて炒める。
3,(A)を入れ、一度沸かす。
4,水溶き片栗粉でとろみをつける。
5,ごま油を回し入れたらあんの完成。
6,中華麺をレンジでチンし、よくほぐしておく。
7,(6)を170℃の油でしっかり揚げる。
8,(7)を盛り付け後、(5)をかけて完成。
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