レンコンの真の姿を味わう
近頃ではレンコンを１年中スーパーなんかで見かけますが、レンコンの旬は秋から冬ですね。
今回は、「レンコン饅頭」を作ってみようと思います！
ところでレンコン饅頭って知っていますか？
レンコンを噛んだ時に粘りを感じたことがあるって人は多いと思います。
実はレンコン、すりおろして蒸したら良い感じに固まります。
「かぶら蒸し」みたいなものですね。
ただ今回は蒸さずに揚げます。
どちらも試してみてください。
お料理開始 Let’s Cooking!!
皮を剥いたレンコンをフードプロセッサーにかけます。
（すりおろしてもいいですよ）
塩ゆでした冷凍エビです。
刻んで、一緒に混ぜちゃいましょう。
他に、濃口醤油、酒、塩も少量ですが味付けで！
片栗粉もお忘れなく。
丸めます。
ラップでギューッと閉じます。
しばらく放置すると、まとまります。
１６０℃の油で揚げましょう。
美味しそうなこんがりキンクマ色！
これに「べっこう餡」をかけ、お好みでわさびを乗せて食べます。
完成 It’s ready to eat!!
ふわふわシャキシャキ！
レンコン饅頭じゃなきゃ味わえない食感！
甘いべっこう餡もよくマッチしていました。
きっとレンコン嫌いのお子さんでも食べられるはず！
レシピ
<材料>４人分
レンコン・・・・・・・・・・・３００ｇ
むきエビ・・・・・・・・・・・３０ｇ
（Ａ）濃口醤油・・・・・・・・・・・小さじ１
（Ａ）酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
（Ａ）塩・・・・・・・・・・・・・・適量
（Ａ）片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ２
べっこう餡
（Ｂ）出汁・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
（Ｂ）濃口醤油・・・・・・・・・・・大さじ２
（Ｂ）みりん・・・・・・・・・・・・大さじ１
（Ｂ）砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ２
水溶き片栗粉・・・・・・・・・適量
わさび・・・・・・・・・・・・お好みで
１．むきエビを塩ゆでし、水気を取る。
２．レンコンは皮を剥き、フードプロセッサーにかける。（すりおろしてもよい）
３．１と２、（Ａ）をよく混ぜ、団子状に丸める。
４．（３）をラップで巾着のように絞り、１０分ほど置く。
５．（４）を１７０℃の油でキンクマ色になるまで揚げる。
６．（Ｂ）を小鍋に合わせて火をかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
７．（６）を（５）にかけて完成。お好みでわさびを付けて食べる。
お手数ですが、
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