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【レシピ】熱々ふわふわ、揚げ出し豆腐を作ったよ

豆腐を一番美味しく食べる方法が揚げ出しだと思います

今回は、揚げ出し豆腐を作っていきます。
熱くてふわふわで、衣に染み込んだタレが美味しいですよね。

調理過程

先ずは、タレから作っていきます。
出汁:濃口醤油:みりん=4:1:1の配合!

これだけだと、天つゆになってしまうので、
砂糖とおろし生姜を加えます。

 

タレを沸かしたら、
水溶き片栗粉でとろみをつけて完成!
(食べる前に温めなおします)

 

続いて、豆腐!
軽く水切りし、片栗粉を塗します。
(豆腐が白いから、片栗粉が付いているのかどうか分かりにくい……)

 

170℃の油で揚げます。
案外豆腐って揚がるの時間かかります。

 

完成!

簡単な調理で、こんなに美味しいおかずが出来るなんて……!
ネギ、紅葉おろし、かつおぶし、もみ海苔を乗っけたら更に最高!

(写真に奥さん作の羊毛フェルト筋クマが今回から登場!)

 

レシピ

<材料>2人分

絹ごし豆腐・・・・・・・・・300g

(A)出汁・・・・・・・・・120cc
(A)濃口醤油・・・・・・・30cc
(A)みりん・・・・・・・・30cc
(A)砂糖・・・・・・・・・大さじ1
(A)生姜・・・・・・・・・1かけ(すりおろし)

片栗粉・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・適量

片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1(+大さじ2の水で溶く)

1.鍋に(A)を入れ、沸かす。
2.1が沸いたら、水溶き片栗粉を回し入れる。
3.軽く水を切った豆腐に片栗粉をまぶす。
4.170℃に熱した油で、3を揚げる。
5.4に2をかけて、完成。
6.お好みで、きざみネギ、大根おろし、かつおぶし、もみ海苔を乗せる。

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