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【レシピ】最強のおかず!タラの西京焼き

筋クマ
お弁当なんかに入っていると嬉しいおかずだよネ。

 

西京焼きとは

 

主に白身魚を白みそに漬け込み、焼いたものを言います。

京都の白みそが「西京みそ」と呼ばれていて、塩気が少なく甘みが強いのが特徴です。

今回は、お魚屋さんで出会ったタラを使い、美味しい西京焼きを作ってみようと思います!

 

お料理開始 Let’s Cooking!!

 

上の写真のタラを切り身にしました。
身全体に薄く塩を振ります。

■塩の効果
・余分な水分を取る。

・薄っすら塩味を入れる。

 

15分ほど放置したら、1つずつキッチンペーパーで水分を拭き取ります。

 

 

ボウルでみそ床を作ります。
白みそ、酒、みりんを合わせてしっかり混ぜ、一部をタッパーに敷きました。

(ゴムベラが便利)

 

 

タラを並べ入れます。

 

 

そして上からもみそ床を乗っけます。
「みそ床→魚→みそ床→魚→みそ床」と、交互に繰り返し!

あとは、冷蔵庫で1日寝かせます

 

 

焼く時は、しっかりみそ床を拭います。
焦げてしまいますからね。
これをクッキングシートに並べ、180℃に余熱したオーブンで12~15分焼くだけです。
(魚焼きグリルで焼いても大丈夫ですが、まとめて焼けるオーブンが僕のマイブームです。)

また、短期間であればみそ床は2~3回再利用できます。
ぜひ色んな食材で西京焼きを作ってみてください。
(繰り返し使う場合みそ床が薄まっているので、少し塩と砂糖を加えてみてください。)

 

完成 It’s ready to eat!!

 

甘いみその風味が口いっぱいに広がり、とてもご飯に合いました!

また、一緒に添えているすだちは、奥さんが職場の方にいただいた物で非常に香りが良かったです。
アリガトウ!!

 

筋クマ
これまた白米に合うネ。
筋クマの奥さん
白米ばっか食べ過ぎやん。

レシピ

<材料>2人分

タラ・・・・・・・・・・・2切れ
塩・・・・・・・・・・・・適量

(A)白みそ・・・・・・・・・・100g
(A)酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
(A)みりん・・・・・・・・・・大さじ2


1.タラ全体に塩を振り、15分ほど置いておく。
2.ボウルに(A)を合わせ、しっかり混ぜる。
3.しっかり水気を取った1全体に2がかぶようにし、冷蔵庫で1日寝かせる。
4.みそ床をしっかり拭った切り身を180℃に余熱したオーブンで12~15分焼いて完成。

 

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