西京焼きとは
主に白身魚を白みそに漬け込み、焼いたものを言います。
京都の白みそが「西京みそ」と呼ばれていて、塩気が少なく甘みが強いのが特徴です。
今回は、お魚屋さんで出会ったタラを使い、美味しい西京焼きを作ってみようと思います！
お料理開始 Let’s Cooking!!
上の写真のタラを切り身にしました。
身全体に薄く塩を振ります。
・余分な水分を取る。
・薄っすら塩味を入れる。
ボウルでみそ床を作ります。
白みそ、酒、みりんを合わせてしっかり混ぜ、一部をタッパーに敷きました。
（ゴムベラが便利）
タラを並べ入れます。
そして上からもみそ床を乗っけます。
「みそ床→魚→みそ床→魚→みそ床」と、交互に繰り返し！
あとは、冷蔵庫で１日寝かせます。
焼く時は、しっかりみそ床を拭います。
焦げてしまいますからね。
これをクッキングシートに並べ、１８０℃に余熱したオーブンで１２～１５分焼くだけです。
（魚焼きグリルで焼いても大丈夫ですが、まとめて焼けるオーブンが僕のマイブームです。）
また、短期間であればみそ床は２～３回再利用できます。
ぜひ色んな食材で西京焼きを作ってみてください。
（繰り返し使う場合みそ床が薄まっているので、少し塩と砂糖を加えてみてください。）
完成 It’s ready to eat!!
甘いみその風味が口いっぱいに広がり、とてもご飯に合いました！
また、一緒に添えているすだちは、奥さんが職場の方にいただいた物で非常に香りが良かったです。
ｱﾘｶﾞﾄｳ!!
レシピ
<材料>２人分
タラ・・・・・・・・・・・２切れ
塩・・・・・・・・・・・・適量
（Ａ）白みそ・・・・・・・・・・１００ｇ
（Ａ）酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
（Ａ）みりん・・・・・・・・・・大さじ２
１．タラ全体に塩を振り、１５分ほど置いておく。
２．ボウルに（Ａ）を合わせ、しっかり混ぜる。
３．しっかり水気を取った１全体に２がかぶようにし、冷蔵庫で１日寝かせる。
４．みそ床をしっかり拭った切り身を１８０℃に余熱したオーブンで１２～１５分焼いて完成。
お手数ですが、
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