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【レシピ】豪華、秋鮭とキノコの白ワイン蒸しを作ったよ

美味しそうな鮭を見つけたならば

「秋っぽい料理を作りたい!」ってことで、
今回は、秋鮭とキノコを使った料理をしていきます。

北海道産の秋鮭が売ってありましたので、4等分します。

 

調理過程

両面に塩を振って、中から余計な水分や臭みを取ります。
15分程放置!

 

浸透圧によって出てきた水分をペーパーで拭いたら、
次は塩胡椒します。

先ずは、バットに塩胡椒を万遍なく散らし……

 

その上に秋鮭の切り身を並べます。
そして、その上からもたっぷり塩胡椒!

 

ここで、今回蒸す野菜達の登場!

キノコと言いながら、他の野菜も無茶苦茶種類が豊富です。
栄養たっぷりなので、問題無し!

 

オリーブオイルを引いて……

 

秋鮭を皮目から焼いていきます。

 

両面、薄ら焼き色が付きました。

 

ベランダで、鉢で育てているローズマリーです。

 

フライパンに白ワインを入れ、野菜、レモン、ローズマリーを投入!
少し濃口醤油も入れます。

 

キノコが入らなかったので、後から投入!

全部蒸した後、バターを投入して煮詰めます。
これを盛り付けた秋鮭や野菜にかけて、完成です!

 

完成!

非常にあっさりとした味で、食べやすかったです!
みなさんも好きな野菜を入れて、ぜひチャレンジしてみてください!

 

おまけに作った、サーモンとアボカドのサラダです。
こちらも美味しかった!

 

レシピ

<材料>4人分

鮭(切り身)・・・・・・・・4つ

塩胡椒・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・・大さじ1

(A)白ワイン・・・・・・・1/2カップ
(A)濃口醤油・・・・・・・大さじ1
(A)ローズマリー・・・・・適量
(A)レモン・・・・・・・・適量(スライス)

バター・・・・・・・・・・・20g
塩胡椒・・・・・・・・・・・適量

エリンギ・・・・・・・・・・1個
マイタケ・・・・・・・・・・1/2個
エノキ・・・・・・・・・・・1/2個
お好みの野菜・・・・・・・・適量

1.鮭の両面に塩を振り、15分程置く。
2.1で、鮭から出てきた水分をペーパーで拭きとり、両面に塩胡椒をかける。
3.オリーブオイルをフライパンに引いて熱し、2を皮目から入れる。
4.鮭の両面に薄っすら焼き色が付いたら、(A)と野菜やキノコを入れる。
5.ぐつぐつしてきたらフライパンに蓋をし、数分蒸して皿に盛る。
6.フライパンに残った煮汁にバターを入れ、塩胡椒で味を整えてソースを作る。それをかけたら完成。

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