ボクはイワシのお刺身が大好物ｻ。
イタリアンの定番料理を作る
今日はスーパーで大きなイワシさんと目が合いましたので、「イワシの香草パン粉焼き」を作ってみようと思います！
香草パン粉焼きは西洋料理の定番ですよね。
香草パン粉は、どんな食材ともマッチしますし色々作ってみたいですﾈ。
お料理開始 Let’s Cooking!!
イワシは背びれ、胸びれを外して開きました。
もちろん中骨も外しています。
水気を拭いて、両面にしっかり塩胡椒！
香草パン粉を作ります！
パン粉に、パセリ、バジル、タイム、ケッパー、粉チーズ、ニンニクのみじん切りを混ぜます。
(お好みのハーブを使ってください)
薄力粉→溶き卵→香草パン粉の順にイワシをくぐらせます。
フライと同じ要領ですﾈ。
フライパンにオリーブオイルとバター。
両面しっかり焼いていきましょう。
今回はトマトソースで食べましょう！
ケチャップやとんかつソースなんかでもいいんですけど、あっさり目のトマトソースの方が香草パン粉の香りが生きますので。
湯剥きします。
皮目に十字傷！
沸騰したお湯にトマトをどぼん！！！！！
＼ぎゃあああ！！！！！／
皮が捲れてきたらトマトを冷水に救出してやります。
＼ｻﾑｲﾖｰ／
丸裸にします。
横半分に切ります。
今回は丁寧にタネも取り除きます。
スプーンの反対側でほじほじしましょう。
こんな感じになりました。
ちなみに皮もタネの部分も僕がつまみ食いしました！
皮、タネがそのままだとそれぞれ食感が異なるため(特にトマトの皮は口に残る)、取り除くことでトマトの食感を統一する。
食感が複雑であれば、メインの料理の味を邪魔しかねない。
また、タネの部分に関してはトマトの品種によってあえて残した方が良い場合もある。
トマトを刻んで、オリーブオイルとバジルを和えます。
ソースが完成！
香草パン粉が余ったので追加で一品！
(ちなみに香草パン粉は冷凍保存できます)
軸を取ったしいたけの内側にマスタード、マヨネーズ、はちみつを混ぜ合わせたものを塗ります。
そこに香草パン粉を乗せ、トースターで焼くだけ！
完成 It’s ready to eat!!
フライと見た目は同じようでもあっさりしています。
オリーブの香り、ハーブの香り、トマトの酸味、全てに無駄がありません。
オマケで作ったしいたけの香草パン粉焼きにも奥さんは大満足！
とっても簡単なのでぜひ作ってみてくださいﾈ。
レシピ
イワシの香草パン粉焼き
<材料>2人分
イワシ・・・・・・・2匹
塩胡椒・・・・・・・適量
薄力粉・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・1個分
(A)パン粉・・・・・・・1カップ
(A)ハーブ・・・・・・・お好みのハーブを沢山
(A)粉チーズ・・・・・・大さじ5
(A)にんにく・・・・・・1かけ
オリーブオイル・・・・大さじ2
バター・・・・・・・・15g
1,開いたイワシの水気を取り、全体に塩胡椒で下味を付ける。
2,薄力粉、溶き卵、(A)の順に(1)をくぐらせる。
3,オリーブオイルを引いたフライパンにバターを入れ熱する。
4,(3)に(2)を入れ、両面に焼き色がつくまで焼いて完成。
トマトソース
<材料>2人分
トマト・・・・・・・・1個
乾燥バジル・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・大さじ1
1,トマトは湯剥きし、横半分に切って種を取る。
2,(1)を角切りにし、オリーブオイルと乾燥バジルで和える。
しいたけの香草パン粉焼き
<材料>2人分
しいたけ・・・・・・8個
(A)はちみつ・・・・・・大さじ1
(A)粒マスタード・・・・大さじ2
(A)マヨネーズ・・・・・大さじ1
1,軸を取ったしいたけの内側に、よく混ぜた(A)を塗る。
2,(1)の上に更に香草パン粉を乗せ、トースターで7、8分焼いて完成。
お手数ですが、
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