「ヤンソンさんの誘惑」とは?
今回は、スウェーデン料理の定番とも言える「ヤンソンさんの誘惑」を作ってみようと思います!
変わった名前の料理ですが、分かりやすく言えば「じゃがいもとアンチョビのグラタン」です。
また、ホワイトソースを使わず、焼く直前に生クリーム(もしくは牛乳)を注ぐだけです。
ところで、「ヤンソンさんの誘惑」と言う料理名の由来は何なのでしょう?
諸説ありますが、ここでは一番有名なエピソードを紹介します。
19世紀にいたヤンソンさんは、宗教家でした。
菜食主義の彼は、ある日、とんでもなく美味しそうな料理に出くわします。
ヤンソンさんは、その誘惑に勝てず、ついついこの料理をコッソリ食べてしまいました。
果たしてヤンソンさんが誘惑に負けて食べてしまった料理とは、一体どんな料理だったのでしょうか?
そう、これこそが現在「ヤンソンさんの誘惑」と呼ばれるようになった料理なのです。
スウェーデンの家庭料理
「#ヤンソンさんの誘惑」だヨ✨じゃがいも、玉ねぎ、アンチョビを敷き詰めて、生クリームを回し入れて焼くんだ❗️
チーズもたっぷりで冬にサイコーな料理だヨ👍#おうちごはん#料理好きな人と繋がりたい#ブロガーさんと繋がりたい#お腹ペコリン部#スウェーデン料理 pic.twitter.com/8Vtt207xJy— キンクマ主夫の食卓@料理ブログ (@kinkumashuhu) November 16, 2022
「アンチョビ」が良い仕事をする
「ヤンソンさんの誘惑」において一番重要なポイントは、アンチョビを使うことです。
アンチョビが無ければ、少し単調な味に仕上がってしまうかもしれません。
最近では、アンチョビは大体どこのスーパーでも買うことができます。
また、他の食材で代用することも可能です。
詳しくは、コチラから。
・アンチョビが大活躍!
お料理開始 Let’s Cooking!!
じゃがいも、玉ねぎの下準備
じゃがいもです。
綺麗に洗って皮を剥き、細切りにしましょう。
細切りにしたら、15分ほど水にさらしておきます。
バターを引いたフライパンで、玉ねぎを炒めます。
![](http://kinkuma.blog/wp-content/uploads/2122/12/IMG_3777-1024x768.jpg)
![](http://kinkuma.blog/wp-content/uploads/2122/12/IMG_3779-1024x768.jpg)
玉ねぎを炒めたら、しっかり水気を切ったじゃがいもも入れてください。
じゃがいもが透明になったら、塩、胡椒を軽くします。
アンチョビとは?
さあ、アンチョビの登場です!
アンチョビとは、カタクチイワシの塩漬けのことですね。
カタクチイワシをたっぷりの塩に漬け、数か月かけて熟成・発酵させます。
それがオリーブオイルに漬けられた状態で、このように瓶詰めされています。
アンチョビは単体で食べるのではなく、料理のアクセントとして添えられることが多いです。
「ヤンソンさんの誘惑」もアンチョビ特有の風味を利用します。
グラタン皿の表面全体にバターを塗り、先ほど炒めたじゃがいもと玉ねぎを薄く敷き詰めます。
その上に適当に刻んだアンチョビを万遍なく散らします。
アンチョビを覆い隠すように、さらにじゃがいもと玉ねぎを乗せます。
そして、小さいバターを適当に乗せ、生クリームを注ぎます。
チーズをたっぷり乗せ、その上からパン粉を散らします。
200℃のオーブンで40分ほど焼きましょう。
完成 It’s ready to eat!!
これは見た目が反則級です!
もう見るからに美味しそうじゃないですか。
早速食べてみます。
モグモグモグ……
ぎゃあああああ!!!!!
死ぬほど熱かったです!
でも、凄くオイシー!
アンチョビがあることで味が単調にならず、とにかく旨味たっぷりで濃厚に仕上がっています。
これは冬の寒い時期にはお勧めですよ。
作り方自体は至ってシンプルなので、ぜひみなさんもチャレンジしてみてください!
レシピ Recipe!!
<材料>4人分
じゃがいも・・・・・中4個(細切り)
玉ねぎ・・・・・・・中1/2個(薄切り)
バター・・・・・・・30g
塩胡椒・・・・・・・適量
アンチョビ・・・・・8~12枚(小さく刻む)
生クリーム・・・・・300cc
バター・・・・・・・30g(刻む)
パン粉・・・・・・・適量
チーズ・・・・・・・適量
下準備など
- オーブンは200℃に予熱しておく。
手順
1,じゃがいもを細切りにし、15分ほど水にさらしておく。
2,バターを引いたフライパンで玉ねぎを炒める。
3,しっかり水気を切った(1)を加え、じゃがいもが透明になるまで炒める。
4,塩胡椒する。
5,グラタン皿の表面に分量外のバターを塗り、(4)を薄く敷く。
6,細かく刻んだアンチョビを散らす。
7,更に(4)を敷き詰める。
8,バターを万遍なく散らし、生クリームを注ぐ。
9,チーズ、パン粉を乗せる。
10,200℃のオーブンで約40分焼く。
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