奥さんの寝言集更新!「夫婦漫画コーナー」から読みに来てネ。↑↑(4月4日)

【レシピ】安定の美味しさ!サバの南蛮漬けを作ったよ

筋クマ
サバって可愛い目しているよネ~。

日持ちするし大量に作りたい料理

今回は、つぶらな瞳のサバと目が合ったので「サバの南蛮漬け」を作ってみようと思います!
豆アジやワカサギなんかが定番ですけど、南蛮漬けは大体何でもオイシーですよね。
みなさんのお勧めのお魚さんなんかあれば、ぜひ教えてください!

\コンニチハ/

お料理開始 Let’s Cooking!!

先ずは南蛮酢を作るヨ

野菜は人参、玉ねぎ、ピーマン!
本当は長ネギを入れたらもっと美味しくなるのですが、買い忘れました!

切った野菜はバットに並べ、しっかり水気を取り除きます。
上からペーパーで押さえましょう。

 

南蛮酢です!
出汁、酢、薄口醤油、みりん、砂糖!
(今回は液体の白出汁を用い、出汁昆布も一緒に入れました。)

南蛮酢
出汁・・・・・・・・・180cc
酢・・・・・・・・・・90cc
薄口醤油・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・大さじ3

ちゃんとした料理屋さんなんかは、砂糖を入れないところもありますね。
ですが僕は、砂糖を入れた方が圧倒的に好きです!

 

一度沸かしたら、すぐに火を止めます。

 

野菜の食感を活かそうネ

そこへ野菜を投入!
予熱だけで火を入れれば、野菜の食感が活きます。

 

南蛮酢が冷めたら、大き目のタッパーに移します。
南蛮漬けは長期保存が出来ますが、より長く保存する為に一工夫!

南蛮酢を少しだけタッパーに入れ、それでタッパーの内側を一度軽く洗い流します。
(地洗い)

 

それから南蛮酢をタッパーに全て移します。
唐辛子入れるの忘れていたので、ここで投入!!!!!本当は野菜と一緒のタイミング)

 

普通の唐揚げより気持ち長めに揚げようネ

サバを揚げます!!!!!
ちょっと低めの150℃ぐらいの油で長めに!!!!!

 

正直既に美味しそう。
モグモグモグ

 

結構重要なポイントだヨ

油を切ったら冷めないうちにサバを投入!
南蛮酢との温度差がある方が、一層味が染み込みます。

 

あと、タッパーの蓋との間にラップを挟むことで、
更に日持ちがよくなります。

タッパーの蓋に付く水滴も料理を傷める原因です。
少々面倒かもしれませんが、開ける度にそのラップを変えれば衛生的!
(2、3日で食べられる量なら大丈夫ですが、1週間以上食べる場合にはお勧めですヨ。)

完成 It’s ready to eat!!

南蛮漬け考えた人は天才ですよね。
何でこんなにもご飯に合うのでしょう。

今年の夏も沢山アジやらサバを釣って、
その時はまた南蛮漬けでも作ろうと思います!

 

筋クマ
美味しかったネ~。
筋クマの奥さん
もっと酒飲みてぇ!

 

レシピ

<材料>2人分

サバ・・・・・・・・・・2切れ
片栗粉・・・・・・・・・適量

人参・・・・・・・・・・1/4本
玉ねぎ・・・・・・・・・1/4個
ピーマン・・・・・・・・1個
長ネギ・・・・・・・・・1/2本

(A)出汁・・・・・・・・・・180cc
(A)酢・・・・・・・・・・・90cc
(A)薄口醤油・・・・・・・・大さじ2
(A)みりん・・・・・・・・・大さじ2
(A)砂糖・・・・・・・・・・大さじ3
唐辛子・・・・・・・・・適量


1.(A)を合わせたものを鍋で沸騰させ、火を止めて野菜と唐辛子を入れる。(常温に冷めるまで待つ)
2.水気を取ったサバ全体に片栗粉を塗し、150~160℃の油で長めに揚げる。
3.(2)が熱い内に、(1)に漬ける。(少なくとも半日以上は漬けたいネ。)

 

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