肉じゃがは家庭料理の代表
一昔前は、「肉じゃが」を作れる女性はモテるなんて話がありましたよね。
令和の時代になったから、もしかして今はマリトッツォでしょうか？
さてさて肉じゃがなんですが、明らかに簡単な料理ではないですよね。
家庭によっても味が違うし、それなりに奥が深い料理だと思います。
今回はですね、「男の肉じゃが」をテーマに料理してみようと思います。
（でも基本には忠実に作ります。）
お料理開始 Let’s Cooking!!
じゃがいもは大きく切るに限ります！
だって男の料理ですから！
（それに煮込んでいると若干小さくなりますから気持ち大き目に切るのがいいです）
・変色を防ぐ
・アク抜きの効果
・煮崩れ防止
かなり大きい人参！
これも大胆に切ります。
玉ねぎも大きく！
絹さやです。
塩だけを入れた熱湯にサッと通します。
＼ｷﾞｬｱｱｱｱ!!!!!!!!／
そして冷水へ。
素材の色を引き出す手法ですね。
＼ｻﾑｲﾖｰ!／
水気を取って軽く塩を振ります。
これで絹さやの仕込みは完成。
ごま油を使います。
たっぷり！
少々焦げるぐらいが男の料理。
しっかり炒めましょう。
じゃがいも投入。
しばらくして、人参玉ねぎも入れます。
出汁、みりん、酒、砂糖で煮込みます。
必ず濃口醤油は後から！！！！！
先に甘味を入れてやりましょう。
じゃがいもに串がスーッと入るようになった頃、
濃口醤油をジャバジャバジャバジャバ！！！！！
あと少し煮込んで完成ですね。
完成 It’s ready to eat!!
じゃがいもが柔らかい～！
味がよく染みていて最高でした。
野菜を大きく切ったので流石に食べ応えがありましたね。
レシピ
<材料>２人分
じゃがいも・・・・・・・・・５～６個（５００～６００ｇ）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・１個半～２個（くし切り）
人参・・・・・・・・・・・・１個（乱切り）
豚スライス・・・・・・・・・２００ｇ
ごま油・・・・・・・・・・・大さじ１．５
（Ａ）出汁・・・・・・・・・・・・６００ｃｃ
（Ａ）酒・・・・・・・・・・・・・大さじ１
（Ａ）みりん・・・・・・・・・・・大さじ３
（Ａ）砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ５
濃口醤油・・・・・・・・・・大さじ６
１．じゃがいもは皮を剥き、芽をくり抜いて水に晒す。
２．ごま油を引いた鍋で豚スライスを焼け目が付くまで炒める。
３．じゃがいもを（２）に入れ、しばらく炒めた後に人参、玉ねぎも投入する。
４．（３）に（Ａ）を入れ、じゃがいもに竹串がスーッと入るようになるまで落し蓋をして煮込む。
５．（４）に濃口醤油を回し入れ、再び落し蓋をして煮汁が半分近くになるまで煮込んで完成。
お手数ですが、
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