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【レシピ】濃厚旨辛!ほうれん草カレー

筋クマ
カレーは飲み物サ
ルールルー♪

 

緑のカレーを作る!

 

今回は冬に旬を迎える野菜、「ほうれん草」を使った緑のカレーを作りたいと思います!

キンクマ家でカレーと言えば、スパイスをふんだんに使った「スパイスカレー」なのです。
以前にも「夏野菜カレー」を紹介しました。

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↑の記事内にも書きましたが、スパイスカレーは日本生まれです。
しかも大阪発祥です。

大阪、恐るべし……!

 

お料理開始 Let’s Cooking!!

 

塩を入れることで一層色鮮やかになるヨ

たっぷりのお湯でたっぷりのほうれん草を湯がきましょう。
塩も入れています。

 

 

冷水で一刻も早く荒熱を取ろうネ

ザルに上げ、冷水に晒します。
そしてほうれん草をミキサーへ!
水も少し加えてやりましょう。

 

 

ほうれん草ペーストを作り終えたらスパイスの準備です。
(ほうれん草ペーストの写真は撮り忘れてしまいました)

 

ホールスパイスは香りの塊だヨ

先ずは、ホールスパイス。
(固形のスパイスのことです)

クミンシード、ブラックカルダモン、ベイリーフ、シナモン、マスタードシード!

 

 

続いてパウダースパイスです。

クミン、ターメリック、コリアンダー、レッドチリ、パプリカ!

 

 

たっぷり用意しようネ

玉ねぎ、にんにく、生姜のみじん切りです。

 

 

丁寧に時間をかけてやるヨ

さて、下準備は終わりました。
いよいよ作っていこうと思います。

先ずは、たっぷりの油にホールスパイスの香りを移していく作業です。
家の中があっという間にインド料理屋さんの匂いに変わります。

 

 

気長にネ

続いて玉ねぎ。

 

 

しっかり香りを立てるヨ

とにかく水分を飛ばしていきます。
ある程度の所でにんにく、生姜。

再び焦げないように水分を飛ばしていきます。

 

 

トマト缶!

 

 

トマトの水分もしっかり飛ばしたら、
パウダースパイスと豚ミンチ、塩を投入。

 

 

焦げやすいから注意だヨ

しっかり混ぜて炒めます。

 

 

水、牛乳、ほうれん草ペースト、ガラムマサラ、ココナッツファイン、はちみつを投入。

 

 

ぐつぐつ煮込みましょう。

 

完成 It’s ready to eat!!

 

ちょっと誤算がありまして、時間が経ち、温め直していたら緑が消えてしまいました!
でもほうれん草の濃厚さをしっかり感じ、とにかくご飯によく合うカレーに仕上がったと思います。

作るのは大変だと感じる時もありますが、その分達成感が素晴らしい料理です。

 

筋クマ
ゴクゴクゴク
喉ごし最高だネ
筋クマの奥さん
本当に飲みよるやん

 

レシピ

<材料>5人分

ホールスパイス
ブラックカルダモン・・・・5粒
シナモン・・・・・・・・・5cm
ベイリーフ・・・・・・・・2枚
マスタードシード・・・・・大さじ1.5
クミンシード・・・・・・・大さじ1.5

パウダースパイス
クミン・・・・・・・・・・大さじ1.5
ターメリック・・・・・・・大さじ1
コリアンダー・・・・・・・大さじ1.5
レッドチリ・・・・・・・・大さじ1/2(そこそこ辛い量です)
パプリカ・・・・・・・・・大さじ1

にんにく・・・・・・・・・大さじ1(みじん切り)
生姜・・・・・・・・・・・大さじ1(みじん切り)

玉ねぎ・・・・・・・・・・1個(粗みじん)

塩・・・・・・・・・・・・大さじ1

サラダ油・・・・・・・・・大さじ4

トマト缶・・・・・・・・・200g

ほうれん草・・・・・・・・300g
豚ミンチ・・・・・・・・・100g

(A)水・・・・・・・・・・・・150cc(足りなければ+50ccずつ加える)
(A)牛乳・・・・・・・・・・・100cc
(A)ガラムマサラ・・・・・・・大さじ1.5
(A)ココナッツファイン・・・・大さじ1.5
(A)はちみつ・・・・・・・・・適量


1.ほうれん草を塩を入れたお湯で下茹でし、ザルに上げたあと冷水に晒す。
2.(1)と300ccの水と一緒にミキサーにかける。
3.鍋にサラダ油を引いて熱し、ホールスパイスを投入。
4.スパイスの香りが十分立ってきたら、(3)に玉ねぎを入れ炒める。
5.玉ねぎが茶色の柴犬ぐらいの色になったら、(4)ににんにくと生姜を加え、さらに炒める。
6.にんにくと生姜の香りが立ったらトマト缶を入れ、水分が飛ぶまで炒める。(強火)
7.パウダースパイスと塩、豚ミンチを加えて炒める。(弱火)
8.まとまりが出来てきたら(2)と(A)を加え、蓋をして煮込む。(弱火)

 

【再掲】どこでスパイスを買えるのか?

現在では、スーパーにおいても、一部のスパイスは売られています。
しかし、「もっと本格的なスパイスがいい!」、「スーパーに売っていなかった!」って方は、ぜひ以下を参考にしてみてください!

・神戸スパイス
輸入食材・食品専門店です。お試し用の小さいサイズから、業務用サイズまでを買うことができます。
コチラからどうぞ。

・近所にスパイス専門店、インド食材の店がないか探す
僕は、このパターンです。インド人の方が経営されている店を訪れました。
そこの店主は、物凄く気さくな方で、オマケにインドのお菓子をくれました。

 

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