冬の定番家庭料理「鶏肉のクリーム煮」
子どもから大人までみんな大好き!
みなさんは寒い時期のご飯と言えば何を思い浮かべますか?
色んな料理が思い浮かぶと思いますが、今回僕が作るのは、「鶏肉のクリーム煮」です!
食べると体はポカポカ温まり、野菜もたっぷりだから栄養面もバッチリですよね。
子どもから大人まで、きっと嫌いな人は少ないでしょう。
クリーム煮は、作ったことがない人が見れば、難しい料理だと思うかもしれません。
でも実際は、凄くシンプルです。
さあ、鶏肉とたっぷりの野菜を用意してクリーム煮を作ってみましょう!
鶏のクリーム煮だヨ✨
これからの季節にウレシー料理だネ#おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい#ブロガーさんと繋がりたい#お腹ペコリン部#クリーム煮 pic.twitter.com/kWSboslpG6— キンクマ主夫の食卓@料理ブログ (@kinkumashuhu) September 19, 2022
鶏肉は焼いて煮込む
唯一ポイントを一つ上げるなら、鶏肉は焼いてから煮込むことです。
クリーム煮に限らず、「お肉は焼いてから煮る」が一つの重要テクニック!
お肉の表面を焼くことで旨味を閉じ込め、煮崩れもしません。
また、焦げの風味が加わることで、料理に深みが増します。
焼く工程は必ずしも必要ではありませんが、ぜひ時間が許す限りはやってみてください。
・お肉を煮込む前に焼く!
お料理開始 Let’s Cooking!!
先ずは、鶏肉に塩胡椒で下味を入れ、薄力粉を万遍なく塗しておきます。
そしてオリーブオイルを引いたフライパンににんにくスライスを入れ、鶏肉を皮目を下にして並べます。
それから弱火で火を入れ、軽く焼き色を付けていきましょう。
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この段階での焼き加減は好みの問題です。
もっと強めに焦がしても美味しいと思います。
今回僕は、6、7割ほど火を入れました。
一度お肉はバットに避難させ、今度はオリーブオイル、バターを入れたフライパンで玉ねぎを炒めます。
玉ねぎをある程度炒めたら、しめじを入れます。
ぜひお好みの具を入れてください。
鶏肉を戻したら、白ワインを入れて蒸します。
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牛乳、コンソメを入れ、お好みのとろみ加減になるまで煮込みます。
最後にバターを加え、塩で味を整えたら完成!
ちなみに隠し味として、クリームチーズなんかを入れてもサイコーですよ。
(なんと僕は、人参を入れ忘れていたことにようやく気が付きました!)
完成 It’s ready to eat!!
鶏肉のクリーム煮の完成!
お肉も野菜もたっぷりですね~。
さて、もう我慢できないので大盛りの白米と共に実食です。
うん、とっても深い味に仕上がっています。
そして、何よりも体が温まりますね。
鶏肉は柔らかくてオイシーですし、本当にクリームが濃厚!
寒い時期には何度も作りたくなる一品です。
白米が止まらない!
レシピ Recipe!!
<材料>2人分
鶏もも肉・・・・・・・300g
塩胡椒・・・・・・・・適量
薄力粉・・・・・・・・適量
にんにく・・・・・・・1かけ(スライス)
オリーブオイル・・・・大さじ1
玉ねぎ・・・・・・・・1/2個(くし切り)
人参・・・・・・・・・1/2個(乱切り)
しめじ・・・・・・・・1/2パック
オリーブオイル・・・・大さじ1
バター・・・・・・・・15g×2個
白ワイン・・・・・・・大さじ2
牛乳・・・・・・・・・300cc
コンソメキューブ・・・1個
塩・・・・・・・・・・適量
下準備など
- 隠し味にクリームチーズを入れてもオイシーです。
手順
1,一口大に切った鶏もも肉に塩胡椒で下味を入れ、全体に薄力粉を塗す。
2,フライパンにオリーブオイルを引いて、にんにくスライスを入れる。
3,(1)を皮目を下にして(2)に並べ入れ、弱火で両面に焼き色を付ける。
4,(3)を一度バットに移しておく。
5,同じフライパンにオリーブオイルとバター15gを入れ、人参、玉ねぎを炒める。
6,残りの野菜を炒め、(4)をフライパンに戻す。
7,白ワインを入れて蒸す。
8,牛乳、コンソメを加えて煮込む。
9,お好みのとろみ加減になったら残りのバターを加え、味を整える。
お手数ですが、
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