チョコレートに関する本の選び方は？
自分のレベルにあった本を選ぼう
チョコレート菓子のレシピ本を選ぶときは、自分のレベルにあった本を選びましょう。初心者向けの本では、電子レンジを用いて簡単に作れるお菓子や、テンパリング不要のレシピも多いので要チェックです。
キンクマ おすすめのお菓子レシピ本を紹介するﾖ。 お菓子レシピ本を買ってお菓子作りをはじめようと思っても、最近ではたくさんの本が販売されているので迷ってしまいますよね。とくにお菓子作り初心者の人にとっては、どれが自分[…]
上級者は製菓理論やチョコレート雑学について書かれた本も押さえよう
お菓子作り上級者やパティシエを目指す人は、チョコレート菓子のレシピ本だけでなく、製菓理論やチョコレート雑学についてまとめた本を読むことがおすすめです。とくにチョコレートは技術だけでなく、知識を得ることでさらなる実力のステップアップにつながります。
キンクマ お菓子やパンは理論を学ぶことが大切だﾖ。 「レシピ通りに作ったはずなのに上手く生地が膨らまない」「材料の種類や分量を変えたらどうなるんだろう」といった、お菓子やパンを作っている人なら誰しも一度は生じる悩みや[…]
作りたいと思えるレシピがいっぱい載っている本を選ぼう
どれだけ世間からの評価が高い名著でも、自分が作りたいと思えるレシピが載っていないとモチベーションにつながりません。レシピ本を購入する前に必ず目次と中身を確認し、どんなレシピが載っているか、惹かれる写真があるかを確認しましょう。
好きなパティシエが書いた本を選ぼう
最近ではYouTubeやSNSで人気のパティシエが、レシピ本を執筆していることが多いです。どの本を買うか迷ったときは、自分が好きなパティシエが書いた本を読んでみるのもひとつの手でしょう。
本当におすすめのチョコレートに関する本9選
新装版 かわいいチョコレートのお菓子
簡単＆本格！心癒すチョコレート菓子のレシピ集
本書は「チョコレート菓子は繊細で難しそう」と不安を感じる初心者から、お店のような本格的な味を求める人まで楽しめる全40品のレシピを収録。難しいテンパリングの工程を省き、電子レンジや簡単な手法で美味しく仕上げる工夫が満載です。
材料3つで作れるお菓子から冷たいデザート、贈り物にぴったりの小菓子、贅沢な焼き菓子まで、季節を問わず楽しめる内容になっています。ラッピングやアレンジのヒントも豊富で、心温まるチョコレート菓子作りを手軽に楽しみたい方や、特別なギフトを作りたい人に最適な一冊です。
| レベル | ★☆☆☆☆(入門) |
| 著者 | 若山 曜子 |
| 出版社 | 主婦の友社 |
| 発売日 | 2023/12/18 |
| 価格(税込) | 1,760円 |
| ページ数 | 96ページ |
| レシピ数 | 40品 |
世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK
YouTube発！誰でも簡単チョコスイーツレシピ集
登録者数100万人超の人気YouTubeチャンネル「Chocolate Cacao チョコレートカカオ」のSEIJINさんが初のレシピ本です。料理初心者やお菓子作りが苦手な人でも、失敗しにくいチョコスイーツが簡単に作れる全20品のレシピを収録。王道スイーツからフルーツやチーズを使ったアレンジ、和テイストまで幅広く楽しめます。
全行程が写真付きで解説され、さらに動画QRコードも付属。自宅でできるテンパリングやクッキングシートの使い方など、初心者に優しい内容も充実しています。SEIJINさんのファンはもちろん、手軽に本格的なチョコレート菓子を作りたい方にぴったりの一冊です。
| レベル | ★★☆☆☆(初心者) |
| 著者 | チョコレートカカオ SEIJIN |
| 出版社 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2020/01/10 |
| 価格(税込) | 2,950円 |
| ページ数 | 128ページ |
| レシピ数 | 20品 |
化学的ポイントを知るとおいしい＆作りやすい チョコレートレシピ 実験して楽しむ22のお菓子
化学でひも解く！チョコレートスイーツの魅力
お菓子作りに隠れた「化学」の秘密を解き明かしながら、チョコレートスイーツを楽しむ一冊。なめらかな口溶けや濃厚な味わいが生まれる理由を化学的視点から学べます。テンパリングの基本から焼き菓子、ケーキ、デザートまで幅広いレシピを掲載し、プロセス写真と解説も十分なので初心者も安心です。
バレンタインや特別な日の贈り物、日常のおやつ作りにも活躍します。楽しく学びながらおいしいお菓子が作れる、スイーツ好きには必見の一冊です。
| レベル | ★★☆☆☆(初心者) |
| 著者 | sachi_homemade |
| 出版社 | 翔泳社 |
| 発売日 | 2024/12/04 |
| 価格(税込) | 1,760円 |
| ページ数 | 88ページ |
| レシピ数 | 22品 |
ショコラティエ江口和明の チョコレートのお菓子
大人気ショコラティエが贈るレシピ集
ショコラティエ・江口 和明さんによる厳選レシピを詰め込んだ一冊です。生チョコやトリュフといった定番スイーツをはじめ、テリーヌやフォンダンショコラなどの焼き菓子、アイスやプリンといった冷菓、さらにはホットショコラやスムージーなどのドリンクレシピまで幅広く収録。さらに上級者向けのボンボンショコラやパフェレシピにも注目です。
保存方法や食べ切りの目安も丁寧に掲載し、作りたてとの食感の違いも楽しめます。シンプルな素材と無駄を省いた工程で、初心者でもお店さながらの味が実現可能。自宅で極上のチョコレートスイーツを作りたい方にぴったりの一冊です。
| レベル | ★★★☆☆(初心者～中級) |
| 著者 | 江口 和明 |
| 出版社 | マイナビ出版 |
| 発売日 | 2024/11/26 |
| 価格(税込) | 1,793円 |
| ページ数 | 112ページ |
| レシピ数 | 約40品 |
チョコレートにとって基本的なこと
チョコレートの基本から応用までが理解できる
ガナッシュやボンボンの型入れ、コーティング技術をはじめ、チョコレート作りにまつわる基本テクニックを詳細に解説。プロセス写真をふんだんに使用し、よくある失敗例とその対処法も掲載されているので、初心者でもわかりやすく学べます。
さらに、ひと口サイズのボンボンからバー、板チョコまで全28品の基本レシピに加え、生菓子や焼き菓子、デザートドリンクのレシピ15品、さらにはチョコレートの飾りパーツ29種やピエス4体も紹介。基本から応用まで、チョコレート作りを深く理解し、技術を高めたい方におすすめの一冊です。
| レベル | ★★★★☆(中級) |
| 著者 | ル・コルドン・ブルー, 柴田書店 |
| 出版社 | 柴田書店 |
| 発売日 | 2010/10 |
| 価格(税込) | 4,400円 |
| ページ数 | 227ページ |
| レシピ数 | 76品 |
ボンボン・ショコラの技術
ボンボン・ショコラを学びたい人は必見
本書は関東・関西の人気パティシエやショコラティエが手掛ける、ボンボン・ショコラの魅力を徹底解説。味づくりの理論から素材の組み合わせ、チョコレートの使い方のコツまで、プロの技術が一挙に学べます。
人気パティスリー35店が手掛けた、個性豊かなボンボン・ショコラ全131品が掲載されたボリューム満点の内容です。フルーツ・ナッツ・キャラメル・洋酒など、センターに使う素材やカカオとの組み合わせ方に注目してみてください。ボンボン・ショコラ作りの奥深さを知りたい方や、レベルアップを目指す職人にぴったりの一冊ですよ。
| レベル | ★★★★★(上級、プロ) |
| 著者 | 旭屋出版書籍編集部 |
| 出版社 | 旭屋出版 |
| 発売日 | 2017/12 |
| 価格(税込) | 4,180円 |
| ページ数 | 267ページ |
| レシピ数 | 131品 |
チョコレート語辞典 チョコレートにまつわることばをイラストと豆知識で甘～く読み解く
チョコレートの世界を深掘り！知識と魅力が詰まった一冊
チョコレートの起源や製造工程、近年話題の「ビーン・トゥ・バー」の秘密から、知的好奇心をくすぐるチョコレートの話題が満載です。チョコレートの健康効果や映画・文学との関わりなど、どのページから読んでも新しい発見が楽しめます。
著者による愛情たっぷりのイラストと、香川 理馨子さんのユニークな絵画が各所に散りばめられ、視覚的にも楽しめる構成に。チョコレートの奥深い魅力を知りたい方や贈り物にも最適な、心も満たされる一冊です。
| レベル | ★☆☆☆☆(入門) |
| 著者 | Dolcerica 香川 理馨子(著), 千住 麻里子(監修) |
| 出版社 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2016/10/05 |
| 価格(税込) | 1,650円 |
| ページ数 | 184ページ |
| レシピ数 | ー |
チョコレート検定 公式テキスト 2025年版
チョコレート検定公式テキスト最新版から学ぶ
2016年からスタートした、チョコレート好きに話題の「チョコレート検定」の公式テキストです。カカオの生態やチョコレートの製造方法、種類、歴史、健康効果など、チョコレートに関する知識が深まる内容がいっぱいです。
ほかにも海外・国内のショコラティエ情報も充実しており、検定受験者だけでなく、すべてのチョコレート愛好家にもおすすめです。巻末には試験対策の問題集も付いており、楽しみながら学べます。この一冊で、チョコレートの世界を余すことなく堪能してください。
| レベル | ★★☆☆☆(初心者) |
| 著者 | 株式会社 明治 チョコレート検定委員会(監修) |
| 出版社 | Gakken |
| 発売日 | 2025/01/16 |
| 価格(税込) | 1,980円 |
| ページ数 | 216ページ |
| レシピ数 | ー |
チョコレート製造技術のすべて
チョコレート製造技術のバイブル、第5版登場
本書は1988年の初版以来改版を重ね、チョコレート製造技術の決定版として世界中で愛読されています。今回の第5版では、最新の研究成果と幅広い分野の知見を盛り込み、まさに「チョコレート製造技術のすべて」を網羅した決定版です。
全30章にわたり、原料のカカオ豆から製造プロセス、化学・物理学的特性、栄養学的視点まで多岐にわたる情報を収録。日本語で学べるチョコレートの本としては最大ボリュームで、チョコレートに携わる仕事をしている人であればぜひ注目の一冊です。
| レベル | ★★★★★(上級、プロ) |
| 著者 | Stephen T. Beckett(著・編), Mark S. Fowler(著・編), Gregory R. Ziegler(著・編), 古谷野 哲夫(訳), 佐藤 清隆(訳) |
| 出版社 | 幸書房 |
| 発売日 | 2020/07/01 |
| 価格(税込) | 19,800円 |
| ページ数 | 680ページ |
| レシピ数 | ー |
おわりに
チョコレート菓子のレシピ本は難易度がさまざまで、お菓子作り初心者をはじめ、プロが読んでも楽しめるような本がいっぱいあることがわかったと思います。また初心者向けの本は、電子レンジを使って作る簡単シレピやテンパリングが不要なレシピが多く載っているので、料理が苦手な人だけでなく子どもにもおすすめです。
一方でお菓子作り上級者の人は、製菓理論やチョコレート雑学についてまとめた本にも注目しましょう。チョコレートの楽しみ方は人さまざまですので、ぜひ本記事をきっかけに、みなさんが素敵な本に出会えることを願っています。
キンクマ おすすめのお菓子レシピ本を紹介するﾖ。 お菓子レシピ本を買ってお菓子作りをはじめようと思っても、最近ではたくさんの本が販売されているので迷ってしまいますよね。とくにお菓子作り初心者の人にとっては、どれが自分[…]
キンクマ 最新から名著まで幅広く紹介するﾖ。 パティシエを目指す人にとって、より深い理論や本格的なプロの技術を学ぶために、製菓の専門書を読むことはおすすめです。しかし最近では多くの有名パティシエが、秘伝のレシピやプロ[…]
キンクマ お菓子やパンは理論を学ぶことが大切だﾖ。 「レシピ通りに作ったはずなのに上手く生地が膨らまない」「材料の種類や分量を変えたらどうなるんだろう」といった、お菓子やパンを作っている人なら誰しも一度は生じる悩みや[…]
・お菓子作り初心者は簡単レシピが豊富な本を選ぼう！
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