いつものそうめんに飽きた人は「そうめんチャンプルー」
沖縄の定番料理といえばゴーヤチャンプルーが人気ですが、「そうめんチャンプルー」も負けていません。「チャンプルー」は沖縄の方言で「ごちゃまぜ」を意味し、さまざまな食材を使って炒めることが料理名の由来になっています。
さて、一度でもそうめんを炒めたことがある人は想像しやすいかもしれませんが、そうめんは上手に炒めないと麺同士がくっつきます。この記事では、麺がくっつかない方法をしっかり解説するでの、ぜひ最後までご覧ください。
・そうめんの茹で時間は1分！
・そうめんを茹でたあとの揉み洗いが大切！
「#そうめんチャンプルー」を作ったﾈ✨
ごま油が香ってｻｲｺｰだったﾖ🤤
味付けはそうめんと相性が良い麺つゆを使ったﾈ💪#おうちごはん pic.twitter.com/6YNUi4ktBX
— キンクマ主夫@料理家ハムスター (@kinkumashuhu) June 26, 2024
お料理開始 Let’s Cooking!!
先に卵を炒めて用意しておくのがポイント
ボウルに卵を割り、酒・砂糖・塩を加えてよく混ぜます。少々面倒かもしれませんが、最初に卵は卵だけで炒め（スクランブルエッグを作る）、そうめんチャンプルーの仕上げの段階で加えるのがおすすめです。彩りがよくなるだけでなく、卵の味もはっきりします。
具材を炒める
ごま油を引いたフライパンを中強火にかけ、豚肉を炒めていきます。全体に軽く塩胡椒を振って下味をつけてください。
豚肉にある程度火が入ったら、人参・玉ねぎを加えて炒めます。そして野菜にも火が入ってきたタイミングで一度火を止め、そうめんを茹でる工程に移ります。手際よくできる人は、同時進行で作業してもかまいません。
そうめんのおすすめ茹で時間は1分
そうめんは記載されている茹で時間よりも短めに茹でます。好みにもよりますが、そうめんチャンプルーを作る場合は1分がちょうどよい固さです。
そうめんのぬめりを落とすことが重要
たっぷりの湯で茹でたあと、流水にあてて粗熱をとりながら、全体を念入りに揉んでぬめりを落とします。ここでぬめりが少しでも残っていると、炒めているときに麺同士がくっつくので注意しましょう。麺を洗えたらザルにあげ、しっかり水気を落とします。
そうめんと麺つゆは相性抜群
再びフライパンを中強火にかけたら、もやしを入れて炒めます。そしてもやしに大体火が入ったところで、そうめんも加えましょう。さらに麺つゆと塩胡椒を適量振りかけて味を決めます。
かつお節をかけよう
完成 It’s ready to eat!!
麺つゆのいい香りがしますね。
それではたっぷりネギとかつお節を乗せて、いただきます！
ﾓｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞ……
そうめんは炒めて食べても、のど越しが最高ですね。茹でたあとにしっかり揉み洗いした効果で、麺一本一本がしっかりほぐれています。具材だけでなくネギやかつお節も、どれも主役級の美味しさで、すべてが上手い具合に調和していますね。
そうめんと言えば余りがちな食品だと思うので、ぜひ冷たいいつものそうめんに飽きた人は、この記事を参考にそうめんチャンプルーを作ってみてください。
レシピ Recipe!!
<材料>2人分
そうめん・・・・・・3束
(A)卵・・・・・・・・・3個
(A)酒・・・・・・・・・大さじ1弱
(A)砂糖・・・・・・・・大さじ1/2
(A)塩・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・大さじ1
豚バラ薄切り・・・・100g
玉ねぎ・・・・・・・1/2個（薄切り）
人参・・・・・・・・1/3個（細切り）
もやし・・・・・・・1袋
にら・・・・・・・・1/3束（3～4センチ幅）
麺つゆ・・・・・・・大さじ3～（2倍濃縮）
塩胡椒・・・・・・・適量
小ネギ・・・・・・・お好みで（刻み）
かつお節・・・・・・お好みで
下準備など
- 美味しいので食べ過ぎ注意です。
手順
1,ボウルに(A)をあわせ、しっかり混ぜる。
2,油を引いたフライパンを中強火で熱し、(1)を回し入れる。
3,しっかり混ぜ、スクランブルエッグを作る。バットに移す。
4,フライパンにごま油を引いて中強火にかけ、温まったら豚肉を炒める。塩胡椒で下味を入れる。
5,豚肉にある程度火が入ったら、人参・玉ねぎを入れて炒める。
6,そうめんを約1分茹でる。ザルにあげ、流水にあてながらしっかりぬめりを取る。
7,(5)にもやしを入れて炒める。
8,(7)に(3)(6)を入れ、麺つゆを回し入れ、塩胡椒で味を調える。
9,盛り付け後、お好みでかつお節と小ネギをかける。
お手数ですが、
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