博多が生んだ最強グルメ「焼きラーメン」
今回は、博多屋台が発祥と言われる「焼きラーメン」を作ってみようと思います！
焼きラーメンとは、茹でたラーメンを鉄板の上で炒め、豚骨スープと特製ソース(ウスターソースなど)をしっかり絡めたものです。
現在では、様々なお店で色んな食べ方がされていますね。
本記事で紹介するレシピでは、スープも手作りです。
しかし、面倒な場合は袋ラーメンの粉末スープを溶かして使ってもかまいません。
焼きラーメンは、お手軽に作れる上にｵｲｼｰからｻｲｺｰですね。
・鶏ガラスープの素を使ってお手軽鶏白湯スープを作ろう！
・具材やトッピングが多いほどｻｲｺｰです。沢山用意しましょう！
博多の屋台名物「#焼きラーメン」だﾖ✨
ちょっとこれは反則級の美味さだﾈ💦
とてもクセになる味だﾖ🍜#おうちごはん#料理好きな人と繋がりたい#ブロガーさんと繋がりたい#お腹ペコリン部 pic.twitter.com/g1biEPfwWb— キンクマ主夫の食卓@料理家ハムスター (@kinkumashuhu) January 17, 2023
お料理開始 Let’s Cooking!!
お手軽に鶏白湯スープ
さあ、スープを作りましょう。
本場はもちろん豚骨スープなのですが、残念ながら我が家では用意できません。
代わりに「鶏ガラスープの素」を使って作ろうと思います。
水、牛乳、濃口醤油、みりん、オイスターソース、鶏ガラスープの素、にんにく、ホワイトペッパーを合わせます。
これで簡単な鶏白湯スープが完成しますが、普通に美味しく仕上がります。
水・・・・・・・・・・・100cc
牛乳・・・・・・・・・・100cc
濃口醤油・・・・・・・・大さじ1/2
みりん・・・・・・・・・大さじ1
オイスターソース・・・・大さじ1強
鶏ガラスープの素・・・・大さじ1
にんにく・・・・・・・・1かけ(すりおろし)
胡椒・・・・・・・・・・適量
野菜を炒める
油を引いたフライパンで、お好みの野菜たちを炒めます。
炒め終わったら、一度バットやボウルなどに避難させておいてください。
ただし、ホットプレートなんかで作る時は、同時進行でかまいません。
麺を茹でる
麺を茹でます。
やっぱり焼きラーメンは、生麺の方がｵｲｼｰと思います。
そして、できる限り本場に近づけたいならば細麺を使いましょう。
茹でる時間は、もちろん表記の時間より短めです。
細麺ならば、かなり短めでも大丈夫だと思います。
僕は今回、「粉落とし」レベルで茹でました。
仕上げ
湯切りした麺を油を引いたフライパンで炒めます。
麺全体をほぐしながら火を入れていき、しっかり広げた所に先ほどのスープを豪快にかけます。
とにかく炒め、麺全体にスープを絡めてあげましょう。
仕上げに先ほどの野菜を戻し、ウスターソース、ごま油を回し入れて全体を混ぜたら、味を見ながら塩胡椒、ブラックペッパーを振り掛けて完成！
完成 It’s ready to eat!!
なんと今回、麺は6玉分を使いました。
奥さんが1.5玉分ぐらい食べて、残りが僕の分です
紅ショウガ、きくらげ、小ネギ、チャーシュー、卵黄を乗せていただきます！
(特に卵黄を乗せるとｻｲｺｰ)
ﾓｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞ……
あー、これはジャンクな料理だ！
しかもかなりレベルが高い！
ビールなんかと非常に相性が良い気がしますね。
僕は山盛り白米と一緒に食べましたが……。
焼きラーメンは、焼きそばと同じぐらいお手軽に作れます。
もちろんインスタントのラーメンを用いても大丈夫です。
また、今回はフライパンを使いましたが、ホットプレートを使って家族全員で楽しむのもお勧めですよ。
レシピ Recipe!!
<材料>2人分
ラーメン・・・・・・・・2玉
キャベツ・・・・・・・・50g
もやし・・・・・・・・・1/2袋
かまぼこ・・・・・・・・50g
(A)水・・・・・・・・・・・100cc
(A)牛乳・・・・・・・・・・100cc
(A)濃口醤油・・・・・・・・大さじ1/2
(A)みりん・・・・・・・・・大さじ1
(A)オイスターソース・・・・大さじ1強
(A)鶏ガラスープの素・・・・大さじ1
(A)にんにく・・・・・・・・1かけ(すりおろし)
(A)胡椒・・・・・・・・・・適量
ウスターソース・・・・・大さじ1(お好みで量を調整)
ごま油・・・・・・・・・大さじ1
塩胡椒・・・・・・・・・適量
BP・・・・・・・・・・・適量
紅ショウガ・・・・・・・お好みで
きくらげ・・・・・・・・お好みで
小ネギ・・・・・・・・・お好みで
チャーシュー・・・・・・お好みで
卵黄・・・・・・・・・・お好みで
下準備など
- 食べ過ぎないように気を付ける。
手順
1,(A)を小鍋に合わせて一度沸かす。
2,サラダ油を引いたフライパンでキャベツ、もやし、かまぼこを炒める。一度バットなどに移す。
3,ラーメンを表記の時間より短めに茹で、しっかり湯切りする。
4,サラダ油を引いたフライパンで(3)を炒める。
5,(4)に(1)を入れてスープを絡める。
6,(5)に(2)を入れ、ウスターソース、ごま油を回し入れて全体を混ぜる。
7,塩胡椒、ブラックペッパーで味を整える。
8,(7)を盛り付け、お好みのトッピングをする。
お手数ですが、
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