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【レシピ】簡単最強!超本格の四日市トンテキ

筋クマ
トンテキはみんな大好きな料理だよネ。

 

四日市のソウルフード「トンテキ」

 

みなさんは「トンテキ」と聞くとどんな感じのものを想像しますか?

きっと三重県四日市名物の「トンテキ」を想像した人も多いはず!
グローブ型に切り込みが入った分厚い豚肉、たっぷりのにんにくスライス、濃いめのソース、もりもりの千切りキャベツ。

戦後まもない頃から四日市では流行り始めたらしいですよ。
今では三重県各地にトンテキ専門店があります。
ごく一般的なトンテキとは一味違う「四日市トンテキ」、ご家庭でも簡単に再現出来ますのでぜひみなさん作ってくださいね!

 

 

 

お料理開始 Let’s Cooking!!

 

お肉の仕込み

先ずは特徴的な形を再現!

通常通りに「筋切り」した後、数か所に深めの切れ込みを入れ、「グローブ状」にします。
焼き縮みを防ぎ、ソースもより絡んでくれます。

 

キンクマ
コレが四日市トンテキ定番の形だヨ。

 

 

両面にしっかり塩胡椒しましょう!

 

キンクマ
お肉の下味は超重要だヨ。

 

 

にんにくは大量使います
当然、多ければ多いほどオイシーです。

全部スライスにしましょう!

 

キンクマ
にんにくは正義だネ。

 

 

サラダ油を引いたフライパンに先ほどのにんにくスライスを入れ、弱火で加熱。
にんにくの香りが立ってきたぐらいのタイミングで片栗粉を塗した豚肉を投入!

 

キンクマ
片栗粉はお肉の切れ込みの間にもまぶしてあげてネ。

 

 

両面焼いていきましょう。
にんにくスライスは焦げやすいので、お肉を一度ひっくり返したタイミングで小皿などに移しておきます
盛り付け後に、お肉の上に乗せましょう。

 

キンクマ
お肉にくっついたにんにくも丁寧に取ろうネ。

 

 

タレのレシピ

余分な油をペーパーで吸い取り、ソースを投入。
ウスターソース、濃口醤油、みりん、酒、ケチャップ、砂糖!

 

トンテキのタレ

ウスターソース・・・・・大さじ2
濃口醤油・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・大さじ1
ケチャップ・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・大さじ1/2

 

 

 

両面にしっかり絡ませてくださいね。

 

 

完成 It’s ready to eat!!

 

盛り付け後、途中で避けておいたにんにくスライスも乗せます。
ちなみにパセリの隣にあるのは人参さんです。

あ~、この甘くて濃いソースが最高です。
お肉にしっかり絡んでいます。
にんにくの香りも最高で、ますます白米が止まりません。

奥さんも大絶賛だったので、ぜひまた作りたいです。

 

筋クマ
白米が止まらないヨ。
筋クマの奥さん
いっつも止まってないやん。

レシピ

<材料>2人分

豚ロース・・・・・・2枚(ステーキ用)
にんにく・・・・・・たっぷり(スライス)

塩胡椒・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・適量

(A)ウスターソース・・・・・大さじ2
(A)濃口醤油・・・・・・・・大さじ1
(A)みりん・・・・・・・・・大さじ1
(A)酒・・・・・・・・・・・大さじ1
(A)ケチャップ・・・・・・・大さじ1
(A)砂糖・・・・・・・・・・大さじ1/2


下準備など

  • (A)を合わせておく。

 

手順

1,豚肉は筋切りし、グローブ状に切れ込みを入れる。
2,(1)に塩胡椒で下味を付け、全体に片栗粉をまぶす。
3,サラダ油を引いたフライパンににんにくを入れ、弱火で加熱する。
4,にんにくの香りが立ってきたら(2)を入れ、両面に焼き色を付ける。
5,にんにくスライスを一度小皿などに避ける。
6,(A)をフライパンに入れ、しっかりソースを両面に絡ませる。
7,(6)を皿に盛り付け後、(5)を乗せて完成。

 

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