見かけたらぜひ買ってみてﾈ。
一度は食べてほしい高級魚
スーパーで新鮮な「アコウ先生」を見かけたので買ってみました。
お口が開いていますね。
アコウの正式名称はキジハタで、アコウダイとは別物の魚なので注意が必要です。
お魚さんってこの変が紛らわしいﾈ~。
お料理開始 Let’s Cooking!!
さて、アコウはメバルやカサゴ同様に根魚です。
つまり唐揚げが非常に美味しいということ！
刺身や煮物も勿論美味しいですが、今回は誰が何と言おうが唐揚げです。
早速、塩胡椒をまぶして片栗粉でコーティング。
油にドボン。
折角なので口が開いたまま唐揚げにしちゃいました。
完成 It’s ready to eat!!
野菜あんをかけていただきます。
奥さんは「美味しい美味しい」と言って、骨までしゃぶっていました。
レシピ
<材料>山盛り２人分
アコウ先生・・・・２匹（メバル、カサゴなど何でも可）
塩胡椒・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・適量
玉ねぎ・・・・１／２個
人参・・・・・１本
しいたけ・・・６個
小松菜・・・・５株
(A)水・・・・・・・・・・３カップ
(A)濃口醤油・・・・・・・大さじ３
(A)酒・・・・・・・・・・大さじ３
(A)砂糖・・・・・・・・・大さじ２
(A)鶏ガラスープの素・・・大さじ５
(A)塩胡椒・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・大さじ４
１．野菜を大きさを揃えて切り、油を引いた熱した鍋で人参⇒玉ねぎ⇒しいたけ⇒小松菜の順で炒める。
２．(A)を鍋に入れ、沸かす。ごま油は風味が飛ぶので、沸いた後に回し入れる。
３．片栗粉を大さじ４の水で溶かし、鍋に回し入れる。
４．アコウの背びれに沿って包丁で切れ込みを入れ、全体に塩胡椒をまぶす。
５．満遍なくアコウに片栗粉をまぶす。
６．１７０℃に熱した油で揚げる。
７．アコウを皿に置き、温めなおしたあんをかけて完成。
お手数ですが、
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