小茄子って可愛い野菜
前回の「ハマチの幽庵焼き」にひっそりと添えていた小茄子の煮浸しのお話です。
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茄子って色んな品種がありますけど、その中でも小茄子って一際可愛いですよね。
スーパーで見かけたので思わず買ってみました。
お料理開始 Let’s Cooking!!
先ずは、包丁を小茄子に当て、ぐるっと回してがくを切ります。
そして、縦半分に。
更に更に、一つ一つ「鹿の子切り」。
格子状に包丁を入れることをそう言います。
小茄子や米茄子は皮が厚く口に残りやすいので、
ここは一手間かけちゃいます。
本当は揚げたかったのですが、
たっぷりのサラダ油で両面焼きました。
焼いた後、浸し地を作った小鍋に入れて少し煮込んだら完成！
完成 It’s ready to eat!!
簡単に美味しいおかずが一品出来ました！
熱いままでも美味しいですが、
夏なので冷やしていただきました。
鰹節を乗せても美味しかったかもﾈ~。
レシピ
<材料>
小茄子・・・・８個
（A)出汁・・・・・・１８０ml
（A)濃口醤油・・・・大さじ３
（A)みりん・・・・・大さじ３
（A)砂糖・・・・・・大さじ１
１．小茄子のがくを切り落とし、縦に切り分ける。
２．皮の方を鹿の子切りする。（格子状に切り込みを入れる）
３．油を引いて熱したフライパンで、（２）を両面に焼き色がつくまで焼く。
４．（Ａ）を合わせた鍋に（３）を入れ、一度沸かして完成。
お手数ですが、
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