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【レシピ】甘辛い!小茄子の煮浸し

筋クマ
茄子は本当にオイシーお野菜だよネ~。

 

小茄子って可愛い野菜

 

前回の「ハマチの幽庵焼き」にひっそりと添えていた小茄子の煮浸しのお話です。

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茄子って色んな品種がありますけど、その中でも小茄子って一際可愛いですよね。
スーパーで見かけたので思わず買ってみました。

 

お料理開始 Let’s Cooking!!

 

がくにはトゲがあるから注意してネ

先ずは、包丁を小茄子に当て、ぐるっと回してがくを切ります。
そして、縦半分に。

 

 

茄子の皮は口に残りやすいヨ

更に更に、一つ一つ「鹿の子切り」
格子状に包丁を入れることをそう言います。

小茄子や米茄子は皮が厚く口に残りやすい
ので、
ここは一手間かけちゃいます。

 

 

本当は揚げたかったのですが、
たっぷりのサラダ油で両面焼きました。

焼いた後、浸し地を作った小鍋に入れて少し煮込んだら完成!

 

完成 It’s ready to eat!!

 

簡単に美味しいおかずが一品出来ました!
熱いままでも美味しいですが、
夏なので冷やしていただきました。
鰹節を乗せても美味しかったかもネ~。

 

筋クマ
この絶妙な甘さがご飯に合うんだよネ~。
筋クマの奥さん
白ご飯食べ過ぎたら白米デブになるよ。

 

レシピ

<材料>

小茄子・・・・8個

(A)出汁・・・・・・180ml
(A)濃口醤油・・・・大さじ3
(A)みりん・・・・・大さじ3
(A)砂糖・・・・・・大さじ1


1.小茄子のがくを切り落とし、縦に切り分ける。
2.皮の方を鹿の子切りする。(格子状に切り込みを入れる)
3.油を引いて熱したフライパンで、(2)を両面に焼き色がつくまで焼く。
4.(A)を合わせた鍋に(3)を入れ、一度沸かして完成。

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