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【レシピ】秋の逸品、さつまいものレモン煮を作ったよ

さつまいもは健康に良いよ

9月に入り、朝晩が確実に涼しくなってきましたね。
秋も近づいて来たと言うことで、
今回は、秋っぽい料理を作っていこうかなと思います。

さつまいもです!

さつまいもは、ビタミンCや食物繊維を始めとした栄養素が豊富なので、
ぜひぜひ積極的に料理に取り入れてくださいね。

 

調理過程

先ずは、適当に輪切りにします。

 

水を張ったボウルの中で、アク抜きです。

さつまいものアク抜きをするメリットは、主に3つ。

切口の変色を防ぐ。
味が染み込みやすくなる。
苦味、えぐみを抑える。

下の写真を見てもらえれば、水が僅かに白く濁っているのが分かると思います。
10~15分水に晒しておけば、アクは抜けるでしょう。

 

アク抜きが終わったさつまいもを鍋に入れます。

 

レモンの輪切りとたっぷりの砂糖も投入。

 

落し蓋をして、串がスッと刺さるようになるまでぐつぐつ煮ます。
(余談ですが、プロはここでクチナシの実も一緒に煮ます

 

完成!

良い甘さと、口の中に広がるレモンの香りが最高です。
簡単に秋が感じられる料理ですので、ぜひ作ってみてください!

 

レシピ

<材料>4人分

さつまいも・・・・・・・1個(200g)
水・・・・・・・・・・・適量
レモン・・・・・・・・・1個(輪切り)
砂糖・・・・・・・・・・100g(約大さじ10~11)

1.さつまいもの表面を洗い、厚さ1.5cmぐらいの輪切りにする。
2.水を張ったボウルに1を入れ、15分間アク抜きする。
3.アク抜きが終わったさつまいもを鍋に入れ、水をひたひたに張る。
4.輪切りにしたレモン、砂糖を3に入れ、落し蓋をして煮る。
5.さつまいもに串がスッと入るようになったら完成。
6.火を止めた後も、そのままにしておくことで、より一層味が染み込む。

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