やわらかいご飯が炊けちゃった
ある日、奥さんがご飯の炊き方をうっかり間違えてしまいました。
水が少し多かったのか、いつもよりべちょべちょの炊きあがりです。
＼べちょべちょ！！！／
「捨てるのは勿体ない」と二人で話し、僕がリカバリーを試みることにしました。
そして考えた結果、「リゾットっぽいものを作ってみよう」と。
ってことで今回作りますのは、「やわらか失敗ごはんのトマトリゾット風」です。
お料理開始 Let’s Cooking!!
本来、リゾットは生米を洗わずに使います。
しかし今回、既に炊きあがった柔らかめのご飯！
この違いは明らかに大きく、どうやってなんちゃってリゾットを作ろうか悩みました。
ともあれ、先ずはオリーブオイルでにんにくを炒めます。
にんにくを炒める時は冷たいフライパンからスタートしてください。
そして、香りが立つまで必ず弱火で炒めます。
みじん切りした玉ねぎをキンクマ色になるまで炒め、エリンギとベーコンを投入。
具材を炒めたら、トマトピューレをどぼどぼどぼ。
（ちなみにトマトリゾットにした理由は、奥さんがトマト味が大好きだからです。）
白ワイン、ローリエ、コンソメキューブを入れ、しばらくぐつぐつタイムです。
少し水分を飛ばし、旨味を濃縮させましょう。
柔らかいご飯に一工夫
さて、煮込んでいる間にご飯にちょっとひと手間かけます。
ザルにご飯を移し、流水で洗います。
これは雑炊を作る際のテクニックですが、表面の粘りを洗い流すことで、スープがでんぷんで濁らなくなります。
また、米の表面に何もない状態を作ることで、ご飯が美味しいスープをよく吸ってくれます。
一粒一粒が離れ、さらさらになったご飯が下の写真です。
＼サラサラ～／
ご飯を投入。
底が焦げないように、しばらく水分を飛ばしながら混ぜ続けます。
途中、塩胡椒、砂糖で味を整えました。
（普通、砂糖は入れないと思いますが僕たち夫婦は甘党なのです！）
あとは粉チーズ、ブラックペッパー、乾燥バジルを散らしましょう。
完成 It’s ready to eat!!
無事に奥さんが大好きな味に仕上がったから結果オーライ！
これはこれで十分美味しかったです。
失敗ご飯を使った料理には思えません。
今度は本格的なトマトリゾットを作りたいですね！
レシピ
<材料>
柔らかご飯・・・・・・・４００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・１／２個（みじん切り）
ベーコン・・・・・・・３０ｇ
エリンギ・・・・・・・大１本
にんにく・・・・・・・・１片（みじん切り）
オリーブオイル・・・・・大さじ１
（Ａ）トマトピューレ・・・・２５０ｇ
（Ａ）白ワイン・・・・・・・大さじ１
（Ａ）コンソメキューブ・・・２個
（Ａ）ローリエ・・・・・・・２枚
塩胡椒・・・・・・・・・適量
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１．５
粉チーズ・・・・・・・・適量
ブラックペッパー・・・・適量
バジル・・・・・・・・・適量
下準備など
- ご飯はしっかり流水で洗い、一粒一粒を離しておく。詳しくは【コチラ】
手順
１．オリーブオイルを引いたフライパンで、にんにくを弱火で炒める。
２．にんにくの香りが立ってきたら、たまねぎを投入し、中火で炒める。
３．玉ねぎがキンクマ色になったら、ベーコンとエリンギを炒める。
４．具材が火が入ったら（Ａ）を投入し、トマトの水分が少し飛ぶまで煮込む。
５．洗ったご飯を（４）に入れ、しばらく煮詰める。この時、水分が少なければ適量加える。
６．塩胡椒、砂糖で味を整えたら完成。
７．盛り付け後、お好みで粉チーズ、ブラックペッパー、バジルを加える。
トマトピューレを入れたあとは底が焦げやすくなるので、よくかき混ぜる。
お手数ですが、
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