もう一品欲しい時に「山芋鉄板」！
今回は、「山芋鉄板」を作ってみようと思います！
山芋鉄板は「山芋ステーキ」とも呼ばれ、すりおろした長芋に出汁や卵を混ぜて焼くだけのシンプルな料理です。
発祥は福岡の屋台と言われています(現在では福岡の居酒屋の定番料理！)。
この山芋鉄板は、とにかく一度食べたらクセになります。
ふわふわ食感と山芋の風味がたまりません。
作り方は、とっても簡単です。
夕飯のおかずに「あともう一品」が欲しい時、ぜひ長芋を買ってチャレンジしてみましょう！
・「長芋」は皮ごとすりおろす！
・山芋鉄板の焼き方をマスターしよう！
「#山芋鉄板」を作ったﾖ✨
そう言えば山芋鉄板って福岡発祥の料理だったﾈ💦
もしかしたら、この美味しさをまだ知らない人もいるのｶﾅ❓#おうちごはん#料理好きな人と繋がりたい#ブロガーさんと繋がりたい#お腹ペコリン部#居酒屋ｷﾝｸﾏ pic.twitter.com/Bbn60EIFWD— キンクマ主夫の食卓@料理家ハムスター (@kinkumashuhu) March 24, 2023
お料理開始 Let’s Cooking!!
長芋は皮ごとすりおろす
「とろろ」を作る時もそうですが、長芋はできる限り皮ごとすりおろしましょう。
皮にこそ栄養がたっぷりです！
ただし、ヒゲはバーナーで炙るなどして落としておきます。
食べても問題ありませんが、ちょっと口に残ります。
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生地を作る
全卵に白出汁を加え、しっかり混ぜます。
さらにそこへ、すりおろした長芋を加えてまた混ぜます。
なお、白出汁は麺つゆで代用可能です。
焼く
しっかり油を引いたフライパンに流し込み、中火にかけます。
写真のように表面にポツポツ気泡ができてきたら、アルミを被すか蓋をして、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
5分後、表面をバーナーで炙ります。
生地をひっくり返して、少し強火で焼いて仕上げるやり方でも構いません。
完成 It’s ready to eat!!
かつお節、のり、ネギを乗せて完成！
もう香りがたまらないので、早速食べてみようと思います！
ﾓｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞ……
ふわふわですね！
そして何より、山芋の優しい風味がクセになります。
好みによっては醤油をかけて食べるといいですが、僕はそのまま食べるのが好きですね。
十分に旨味があります。
本当にｵｲｼｰので、ぜひみなさんもこの記事を参考に山芋鉄板を作ってみてください！
山芋鉄板は、決して居酒屋だけの料理ではありませんよ！
レシピ Recipe!!
<材料>2人分
長芋・・・・・・・・250g
(A)卵・・・・・・・・・1個
(A)白出汁・・・・・・・大さじ1.5
ネギ・・・・・・・・適量
かつお節・・・・・・適量
もみのり・・・・・・適量
下準備など
- バーナーがない場合、ヒゲは包丁で処理する。(5)の工程は、ひっくり返して強火で仕上げる。
手順
1,長芋は表面をバーナーで炙ってヒゲを取り除き、皮ごとすりおろす。
2,(1)と(A)をしっかり混ぜ合わせる。
3,油を引いたフライパンに(2)を流し込み、中火で表面にポツポツ気泡ができるまで焼く。
4,アルミなどで蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。
5,表面をバーナーで炙って風味を立たせる。
お手数ですが、
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