旬の新玉ねぎを思い切り味わおう！
新玉ねぎはおもに初春から市場に出回る、早取りした玉ねぎのことです。通常玉ねぎは、収穫後もしばらく風にあてて乾燥させますが、新玉ねぎはそれらの工程を省いています。その結果、新玉ねぎはみずみずしく、生ではシャキシャキ食感が味わえ、加熱すればとろとろ食感を味わえるようになるのです。
今回この記事では、新玉ねぎの良さを存分に味わえる「やみつき新玉ねぎ」の作り方をご紹介。甘酸っぱい醤油ベースのタレと、小ネギや胡麻の風味が利いたタレに漬けこむことで、白米があっという間に消えてなくなる罪深い仕上がりになります。作り方はとっても簡単なので、ぜひ真似して作ってみてくださいね。
・根っこの部分はつながったまま使えば食べ応えアップ！
・作ったタレが熱いうちに新玉ねぎを浸けよう！
焼いてタレに漬けるだけの「やみつき新玉ねぎ」こそﾃﾞﾌﾞになる為の最短ルートだと思うﾈ‼︎
タレは「濃口醤油90cc、みりん45cc、酒45cc、酢30cc、砂糖大さじ2、にんにく・生姜1かけ」
沸いたあとに「ごま油大さじ1弱、小ネギ、炒りごま、赤唐辛子1本」
一晩漬けて完成だﾖ🤤#おうちごはん pic.twitter.com/Ia5enyxvvF
— キンクマ主夫@料理家ハムスター (@kinkumashuhu) March 31, 2024
お料理開始 Let’s Cooking!!
玉ねぎは根っこの部分を残して切る
洗った新玉ねぎの皮の頭と根の部分を落とし、皮を剥いて半分に切ります。さらに根っこの部分はつながったまま、4～6等分に切り分けましょう。
玉ねぎの断面に焼き色をつける
油を引いたフライパンで、断面に焼き色をつけていきます。このとき片面だけでいいので、表面にうっすら塩を振り掛けてください。焼き終わった玉ねぎは、耐熱容器に並べておきましょう。
タレは熱いうちに
濃口醤油・みりん・酒・酢・砂糖・にんにくと生姜のすりおろしを鍋にあわせて火にかけ、一度沸騰させます。沸いたらタレが熱いうちに、玉ねぎを並べ入れた容器に注ぎ、ごま油・赤唐辛子の輪切り・小ネギ・胡麻を入れましょう。小ネギと胡麻は、たっぷりの方が美味しいです。
上からペーパーを落とし、粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫内で最低でも半日置いて食べましょう。また最後玉ねぎを食べ終えて余ったタレを使い、お肉を炒めるのがおすすめですよ。
完成 It’s ready to eat!!
大量の白米の準備はできましたか？
それでは早速食べてみましょう！
ﾓｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞ……
軟らかくもシャキシャキした食感の玉ねぎが、タレの程よい甘酸っぱさとマッチしてたまりませんね。さらに小ネギや胡麻の風味も相まって、これは食欲を増進させる罪深い味です。
新玉ねぎを入手した際は、ぜひこの記事を参考に「やみつき新玉ねぎ」にチャレンジしてみてください。あまりの美味しさに白米が一瞬でなくなってしまいます。
レシピ Recipe!!
<材料>4人分
新玉ねぎ・・・・・・2個
(A)濃口醤油・・・・・・90ml
(A)みりん・・・・・・・45ml
(A)酒・・・・・・・・・45ml
(A)酢・・・・・・・・・30ml
(A)砂糖・・・・・・・・大さじ2
(A)にんにく・・・・・・1かけ(おろし)
(A)生姜・・・・・・・・1かけ(おろし)
(B)ごま油・・・・・・・大さじ1弱
(B)赤唐辛子・・・・・・1本(輪切り)
(B)小ネギ・・・・・・・たっぷり
(B)白胡麻・・・・・・・たっぷり
下準備など
- 大量の白米を準備しておく。
- 余ったタレは炒め物に使うと美味しいです。
手順
1,きれいに洗った新玉ねぎの天地を落とし、皮を剥く。縦半分に切ったものをさらに4～6等分のくし切りにする。根っこの部分はつながったままにしておく。
2,油を引いたフライパンで、切った新玉ねぎの断面に焼き色をつける。このとき片面だけでいいので、うっすら塩を振る。
3,(2)を耐熱容器に並べ入れる。
4,(A)を鍋にあわせて火にかけ、沸いたら火を止める。
5,(3)に(4)が熱いうちに注ぐ。
6,(5)に(B)を入れ、上からペーパーを落とす。
7,粗熱が取れたら(6)を冷蔵庫に入れて最低半日置く。
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