一味違ったいちじく料理を作る
突然ですが、「いちじく」は好きですか？
ほんのり甘く、あの独特な食感は本当に最高ですよね。
さて、そんないちじくですが、一般的にはフルーツとしての印象が強いと思います。
しかし日本料理の世界においては、昔から様々な料理に使われてきました。
和え物や甘露煮、田楽、天ぷらなど、かなりバリエーションに富んでいます。
きっと初めて聞いた人は驚きますよね。
そして今回僕が作るのは、「いちじくの揚げ出し」です！
天ぷら衣を付けて揚げたいちじくをｵｲｼｰつゆに浸していただきます。
この料理は、本当に絶品なんですよ。
多分まだあまり知られてはいないと思いますので、ぜひみなさんもお試しください！
実は揚げるとｵｲｼｰ果物なんだﾖ✨#おうちごはん#料理好きな人と繋がりたい#ブロガーさんと繋がりたい#お腹ペコリン部#いちじくの揚げ出し pic.twitter.com/0WS1MesVkD
— 筋クマ主夫の食卓@料理ブログ (@kinkumashuhu) August 15, 2022
お料理開始 Let’s Cooking!!
いちじくは、熟れたものではなく固いものを使います。
あまりに柔らかいと下処理もしにくいですし、揚げたあとの食感もよくありません。
天地を落とし、適当に皮を剥きました。
本当は湯剥きします。
皮を剥かないまま揚げるレシピも見たことありますが、ちょっと口に残るので剥いた方がｵｲｼｰと思います。
衣は天ぷらと全く同じ要領で！
天ぷらのちょっと詳しい作り方は、以前の記事をご覧ください。
筋クマ 天ぷらは僕が一番大好きな揚げ物だﾖ。 でも食べ過ぎたらﾃﾞﾌﾞになるから気を付けなきゃ。 ハゼを天ぷらにするよ 前回釣ったハゼ達です。 可愛いﾈｰ。 [site[…]
たっぷりの油で揚げたつもりでしたが、いちじくの頭がはみ出していました(笑)
みなさんも上手く転がしながら揚げてください。
今回作るつゆは、天つゆと全く同じもの！
これまで何度も紹介しましたが、天つゆは、「出汁：濃口醤油：みりん＝4~5：1：1」が基本となっています。
小鍋で沸かしたらあっという間に完成。
完成 It’s ready to eat!!
とっても簡単に作れました！
さて、実食です。
あ～、衣がサクサクで中の食感は紛れもなくいちじくだ！
衣が旨いつゆを吸い、それがほんのり香るいちじくの甘さを一層際立たせてくれます。
油さえ良い仕事をしてくれてますね～。
一緒に添えた大根おろしと生姜もマッチ！
ぜひみなさんも真似されてみてください。
いちじく好きには、たまらないと思います！
レシピ Recipe!!
<材料>2人分
いちじく・・・・・・4個
(A)冷水・・・・・・・・50cc
(A)薄力粉・・・・・・・30g(目安です)
(A)卵黄・・・・・・・・1/2個
(B)出汁・・・・・・・・150cc
(B)濃口醤油・・・・・・大さじ2
(B)みりん・・・・・・・大さじ2
大根おろし・・・・・お好みで
生姜おろし・・・・・お好みで
下準備など
- いちじくは比較的固めのものを使用する。
- (A)を合わせる時は絶対に強く混ぜない。粉を少しずつ加え、サクサクと。
手順
1,いちじくは天地を落とし、皮を剥く。
2,いちじく全体に粉(薄力粉)をまぶす。
3,(2)を(A)にくぐらせ、170℃の油で揚げる。
4,(B)を小鍋に合わせ、一度沸かす。
5,(3)を盛り付け、(4)をかける。
お手数ですが、
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