中華の定番はコレだ！
「中華料理と言えば？」と問えば、１００人中１５０人ぐらいが「麻婆豆腐」と答えるでしょう。
熱い夏にこそ、あの辛い麻婆豆腐をむさぼりたいものです。
（冬に食べてもｵｲｼｰし、麻婆豆腐は一年中最高！）
食材を切り込み、調味料の準備も出来ました。
それでは早速作って参りましょう！
お料理開始 Let’s Cooking!!
サラダ油を引いたフライパンににんにく、生姜を入れ、
焦がさないよう香りが立つまで炒めます。
続いて、豆板醤、甜麺醤を入れて炒めます。
焦げやすいので弱火でじっくりで大丈夫です。
この時点で良い香り！
豚ミンチを投入！
そして少し遅れ、タケノコとしいたけも加えます。
タケノコとしいたけを加えることで、色んな食感を楽しめるからいいですよね。
炒めが終わったら、鶏ガラスープ、濃口醤油、酒、砂糖を投入。
ぐつぐつ沸かしていきます。
スープが沸いたら、いよいよ豆腐を投入。
長ネギのみじん切りをここで加え、スープの量が１／３ほど減るまで煮込みましょう。
それからごま油を回し入れ、塩胡椒で味を整えます。
仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付けるだけ！
完成 It’s ready to eat!!
仕上げにラー油、花椒、青ネギを散らしました。
特に花椒の香りが食欲を引き立てるのです。
白米もどんどん進みました！
レシピ
<材料>２人分
絹ごし豆腐・・・・１丁（１．５cm角）
タケノコ（水煮）・・・・５０ｇ（５mm角）
干ししいたけ・・・・・・２個（５mm角）
長ネギ・・・・・・・・・１／２本（みじん切り）
サラダ油・・・・・・・・適量
豆板醤・・・・・・・大さじ１．５
甜麺醤・・・・・・・大さじ１．５
にんにく・・・・・・２かけ（みじん切り）
生姜・・・・・・・・２かけ（みじん切り）
豚挽肉・・・・・・・・・１００ｇ
(Ｂ)鶏ガラスープ・・・・・・１．５カップ
(Ｂ)酒・・・・・・・・・・・大さじ１
(Ｂ)濃口醤油・・・・・・・・大さじ１
(Ｂ)砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
塩胡椒・・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・・・・・大さじ２（倍量の水で溶かす）
ラー油・・・・・・・・・適量
花椒・・・・・・・・・・適量
青ネギ・・・・・・・・・適量
１．豆腐は一晩水切りする。
２．サラダ油を引いたフライパンににんにく、生姜を入れ、香りが立つまで炒める。豆板醤、甜麺醤を続けて炒める。
３．豚挽肉、タケノコ、干ししいたけを入れて炒める。
４．豚挽肉に火が通ったら、絹ごし豆腐、長ネギ、(Ｂ)を入れる。
５．混ぜながら強火にかけ、汁気が１／３ほど飛ぶのを待つ。
６．中火にし、ごま油を回し入れ塩胡椒で味を整える。最後に水溶き片栗粉でとろみを付けたら完成。
７．盛り付け後、お好みでラー油、花椒、青ネギを散らす。
お手数ですが、
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