簡単に作れる涼しい一品
今回は、この時期にシーズンを迎えるタコさんを使って「たこの緑酢掛け」を作ってみようと思います！
「緑酢」とは、きゅうりのすりおろしを酢に混ぜたものです。
色合いがとっても綺麗で風味も良く、とっても優しい味の酢の物を作ることができます。
見た目も涼しいので、暑い時期にはぴったりですよ。
マネしやすい料理だと思いますので、ぜひ機会がありましたら作られてみてくださいね。
お料理開始 Let’s Cooking!!
タコさんを用意します。
適当な大きさに切り分けてください。
出汁を用意します。
緑酢は、「三杯酢もしくは土佐酢＋きゅうりのすりおろし」です。
今回作った土佐酢は、ちょっと前に作ったもずく酢の生姜抜きバージョンとほぼ同じです。
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きゅうりをすりおろします。
しっかり洗ったものを準備！
すりおろしたら、手でしっかり水分を絞ります。
和食の合わせ酢
完成した酢と混ぜ合わせたら完成！
とっても簡単ですよね。
ところで日本料理には、緑酢だけでなく色んな合わせ酢があります。
とても面白いので、ぜひ興味がある方は作られてみてください！
二倍酢 酢：薄口醤油＝1～2：1
三杯酢 酢：薄口醤油：みりん＝1～2：1：1
甘酢 水：酢：砂糖＝1～2：1：1＋塩
土佐酢 出汁：酢：薄口醤油：みりん＝4～5：2：1：1＋かつお節
寿司酢 米酢：砂糖：塩＝2：1：0.5
南蛮酢 出汁：酢：薄口醤油：みりん＝5：3：1：1
ポン酢 橙果汁＋濃口醤油＋煮切りみりん＋煮切り酒＋こんぶ、かつお、干しシイタケなど
黄身酢 酢＋みりん＋砂糖＋塩＋卵黄
いつかこのブログ内で紹介したいと思っています。
特に、手作りのポン酢の美味さは最高ですよ！
完成 It’s ready to eat!!
食材を和えてもｵｲｼｰですし、今回のように上から掛けてあげても綺麗ですね。
いつもの酢の物がちょっぴりお洒落になります。
しかも本当に美味しいですよ。
きゅうりの香りが最高なんです！
とても優しい味で、素材の味を活かせる料理だと思います。
ちなみに奥さんがワカメ嫌いじゃなかったら、これに間違いなくワカメも加わっていました！（笑）
レシピ Recipe!!
<材料>2人分
たこ・・・・・・・・150g(ボイル済み)
きゅうり・・・・・・1本
(A)出汁・・・・・・・・60cc
(A)酢・・・・・・・・・40cc
(A)薄口醤油・・・・・・大さじ1
(A)みりん・・・・・・・大さじ1
(A)砂糖・・・・・・・・小さじ1
かつお節・・・・・・5g
下準備など
- タコは一口大に切っておく。
- タコさんに感謝する。
手順
1,(A)を鍋に合わせて火にかけ、一度沸かす。
2,火を止め、かつお節を入れ10分置く。
3,(2)を濾したら冷やしておく。
4,きゅうりをすりおろしたら、しっかり水気を絞っておく。
5,(3)と(4)を合わせる。
6,(5)を盛り付けたタコに掛ける。
お手数ですが、
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