夏に食べたくなるトマトベースの本格冷製パスタ
暑い季節にぴったりの一品「トマトとモッツァレラの冷製パスタ」。爽やかなトマトと酸味とクリーミーなモッツァレラが、ひんやりとしたパスタと合わさって食欲をそそります。
手軽に作れるのもポイントなので、ぜひこの記事を参考に作ってみてください。夏の食卓が涼しげに彩られますよ。
・最初にオリーブオイルににんにくの香りを移そう！
・オリーブオイルで焼いたナスとの相性が抜群！
・パスタを茹でる際は塩分濃度が通常の2倍！
「#トマトとモッツァレラの冷製パスタ」を作ったﾈ✨
シンプルな味付けのパスタが体に沁みたﾖ🍝🤤
揚げ焼きしたナスとズッキーニを冷やして乗せるのがポイントだﾖ🍆#おうちごはん pic.twitter.com/HZzLsLGjpN
— キンクマ主夫@料理家ハムスター (@kinkumashuhu) July 18, 2024
お料理開始 Let’s Cooking!!
オリーブオイルににんにくの香りを移す
まず初めに、みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルに浸し、15分ほど常温で置いておきましょう。にんにくの辛みがマイルドになり、オイル全体ににんにくの風味が行き渡ります。目安としては1人前につき、オリーブオイル大さじ1強に対し、にんにく1/2かけです。
ミニトマトの下処理
ミニトマトを湯剥きしていきます。上部に×印を入れて熱湯にくぐらせましょう。
皮がめくれあがってきたらザルにあげ、流水に落として皮剥きします。それから水気を拭き取って、半分に切ってください。
焼きナスがトマトの冷製パスタとの相性が抜群
オリーブオイルを引いたフライパンを中強火にかけ、ナスとズッキーニを両面焼き色がつくまで焼いていきます。片面だけでいいので、焼いている最中に薄く塩を振ってください。
焼いたらバットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておきましょう。お好みの野菜を使ってかまいませんが、油をよく吸うナスが今回のパスタと相性抜群です。
食塩水の濃度は通常の倍がポイント
冷製パスタを作る際は、いつもより多めに塩を入れて茹でてください。通常は1%前後の食塩水を作りますが、倍の2%前後にします（水1Lに対し約大さじ1.5）。冷水でパスタを締める際、塩気が薄まるからです。
また冷水で締めるとパスタが固くなるので、それを計算してパッケージの表記時間より1～2分長めに茹でるようにしましょう。麺を1本食べてみて、芯まで十分柔らかくなっていたら、ザルにあげて冷水で揉み洗いします。十分熱が取れてから、しっかり水気を切ってあげてください。
ソースを作って仕上げる
トマトピューレに最初に用意したオリーブオイルとにんにくを加えて混ぜ、はちみつ・塩胡椒で味を調えます。そこへパスタを加え、しっかり和えてください。パスタを皿に盛り付けたら、ミニトマト・焼き野菜・モッツァレラチーズを乗せて完成です。
完成 It’s ready to eat!!
見た目が涼しげな逸品となりました！
それでは早速食べてみようと思います！
ﾓｸﾞﾓｸﾞﾓｸﾞ……
トマトの酸味が心地よく、にんにくとオリーブの香りがしっかり利いて完璧な味わいです。パスタの茹で加減も完璧でした。そしてトマトとモッツァレラの組み合わせって、なんでこんなに合うのでしょうか。
またオリーブオイルで揚げ焼きしたナスとズッキーニがあるお陰で、最後までまったく飽きずに食べることができました。今回紹介した冷製パスタは、数ある種類の中でももっともシンプルな味付けであり、作り方も簡単なので、ぜひこの記事を参考に作ってみてください。
レシピ Recipe!!
<材料>2人分
パスタ・・・・・・・200g（乾麺）
ミニトマト・・・・・・・8～10個
ナス・・・・・・・・・・1/2個(薄切り)
ズッキーニ・・・・・・・1/2個(薄切り)
モッツァレラチーズ・・・1個(1センチ角に切る)
バジル・・・・・・・・・適量
にんにく・・・・・・1かけ
オリーブオイル・・・大さじ3弱(みじん切り)
トマトピューレ・・・150g
はちみつ・・・・・・適量
塩胡椒・・・・・・・適量
下準備など
- パスタを茹でる際の塩分濃度は2%です（水1Lに対し大さじ1.5）。
手順
1,小さなボウルにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを入れる。少なくとも15分ほど常温で置いておく。
2,小鍋に湯を沸かし、ヘタの部分に十字に切れ込みを入れたミニトマトを入れる。皮が剥げてきたらザルにあげて冷水に落とし、皮をむく。水気を拭いて半分に切る。
3,薄切りにしたナスとズッキーニをオリーブオイルを引いたフライパンで薄焼きにする。焼いている途中で、片面だけに薄く塩を振る。バットに広げ、粗熱を取る。
4,パスタをたっぷりのお湯で茹でる。袋に記載されている時間より1～2分長めに茹で、芯が残らないようにする。
5,ザルにあげたパスタは流水で粗熱を取り、冷水に落として完全に冷ます。しっかり水気を切る。
6,ボウルに(1)・トマトピューレ・はちみつ・塩胡椒を入れ、混ぜる。
7,(6)に(5)を入れて和える。
8,(7)を皿に盛り付け、(2)・(3)・モッツァレラチーズ・バジルをバランスよく散らす。
お手数ですが、
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