パーティー料理にも最適な豪華な一品
みなさんは、「スペアリブ」は好きですか？
スペアリブは、骨付きの豚肉が一般的ですよね。
赤身と脂肪のバランスが最高で、豚の良い部分全てが凝縮されている気がします。
日頃は中々食べる機会はありませんが、可能であれば毎日でも食べたいほど大好きです！
ある日奥さんが、「スペアリブをおつまみにワインを飲みたい」と言っていたので、早速お肉屋さんでスペアリブを買ってきました。
単純に塩胡椒を振って焼いてもｵｲｼｰのですが、今回はタレに一晩漬け、味付きのスペアリブを作ってみたいと思います！
パーティー料理にも最適な一品です。
ぜひ特別な日のご飯にでも作ってみてください。
スペアリブ焼いたﾖ🐷💕#おうちごはん#料理好きな人と繋がりたい #ブロガーさんと繋がりたい#お腹ペコリン部#スペアリブ pic.twitter.com/FicAWkwoqS
— 筋クマ主夫の食卓@料理ブログ (@kinkumashuhu) July 22, 2022
お料理開始 Let’s Cooking!!
先ずは、漬けダレを作っていきます。
リンゴを使います。
リンゴに含まれる「リンゴ酸」には、お肉を柔らかくしてくれる効果があります。
リンゴ自体の香りや甘さも丁度良いですし、だからお肉の漬けダレには最適！
以前紹介した「唐揚げ」のレシピの中でも、僕はお肉に下味を入れる時、玉ねぎのすりおろしを混ぜ込んでいました。
玉ねぎもリンゴと同様の効果があるからです。
(だから今回の料理もリンゴが無ければ玉ねぎで構いません)
キンクマ ｻｲｺｰの唐揚げの作り方を紹介するﾖ。 作り手の数だけ味がある「唐揚げ」 さあ、今回はついに「唐揚げ」を作ってみようと思います！ 老若男女ハムスター問わず、誰もが大好[…]
半玉分のリンゴジュースです。
間違えて飲まないようにしてくださいね。
スペアリブの漬けダレ
漬けダレは、以前も紹介した焼肉のタレのレシピをベースにして作りました。
辛さを求めるなら、もっとコチュジャンを増やしてください。
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濃口醤油・・・・・・・・・大さじ2
オイスターソース・・・・・大さじ2
はちみつ・・・・・・・・・大さじ2(砂糖でも可)
黒酢・・・・・・・・・・・大さじ1/2
にんにく・・・・・・・・・2かけ(すりおろし)
リンゴジュース・・・・・・大さじ2~3
コチュジャン・・・・・・・大さじ1.5
塩胡椒・・・・・・・・・・適量
BP・・・・・適量
スペアリブの登場です！
仕込みをしていきます。
スペアリブの下処理
骨側にある薄い膜にまっすぐ切れ込みを入れてください。
こうすることで、食べる時に肉が剥がれやすくなります。
お肉が沢山付いている方には、写真のように切れ込みを複数個所入れるか、フォークで適当に穴を空けてください。
味の染み込みがよくなり、火も入りやすくなります。
ジップロックに入れて全体をしっかり揉んだら、冷蔵庫で一晩寝かせます。
翌日!!!!!
オーブンで焼いていきます。
もうこの段階で美味しそうですよね。
200℃で30分前後が目安です！
完成 It’s ready to eat!!
これは優勝ですね！
スペアリブ特有の豚の脂と旨味が口いっぱいに広がって幸せ！
タレも非常に良く染み込んでいます。
これには奥さんも大興奮で、赤ワインをまるで水の如くゴクゴクと飲んでおりました。
そしてその隣では、僕がタワーのようにそびえ立つ白米をもりもり食べるのでした！
レシピ Recipe!!
<材料>2人分
スペアリブ・・・・・・500g
(A)濃口醤油・・・・・・・・大さじ3
(A)オイスターソース・・・・大さじ3
(A)はちみつ・・・・・・・・大さじ2(砂糖でも可)
(A)黒酢・・・・・・・・・・大さじ1/2
(A)にんにく・・・・・・・・2かけ(すりおろし)
(A)リンゴジュース・・・・・大さじ2~3
(A)コチュジャン・・・・・・大さじ1.5
(A)塩胡椒・・・・・・・・・適量
(A)BP・・・・・・・・・・・適量
下準備など
- リンゴは果実でなくても100％のジュースで代用可。
- ジップロックなどに(A)を合わせておく。
手順
1,スペアリブの仕込みをする。詳しくは、【コチラ】
2,(A)に(1)を一晩漬けこむ。
3,200℃のオーブンで約30分焼く。
お手数ですが、
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